棕榈心是从许多棕榈树种中收获的一种蔬菜。 来自棕榈树茎的可食用核心坚实而光滑，被描述为具有朝鲜蓟的风味。 其酥脆的质地使其成为沙拉和炒菜的理想添加。 棕榈心还含有有益的营养成分，有助于健康饮食。
热量低
根据美国农业部国家营养数据库，一盎司的生棕榈心可提供32卡路里的热量。 如果您要准备用棕榈心制成的沙拉，请注意，许多沙拉酱中都含有热量丰富的油，棕榈心沙拉上撒满调味品就可以成为高热量的菜。 除了热量低之外，每1盎司的部分不含脂肪，并且含有1克蛋白质。
高碳水化合物
棕榈心中的大部分卡路里来自碳水化合物。 1盎司份量的碳水化合物总量为7克，其中包括能提供能量的复合碳水化合物和天然糖。 您还将获得0.4克纤维，这并不是一个很大的数目，但是由于大多数美国人几乎不消耗其建议的每日纤维摄入量的一半，因此一点点都有帮助。 膳食纤维最常被称为粗饲料，可以让您保持规律，但对于降低胆固醇和防止血糖升高（可能导致体重增加和2型糖尿病）也很重要。
钾的良好来源
钾实际上是一种您无法生存的营养素，因为它可使您的心跳保持规律，刺激肌肉并触发神经冲动。 它还提供了另一个健康益处：钾可降低血压。 通过这种作用，它可以抵消饮食中的钠，从而提高血压。 棕榈心是这种矿物质的良好来源。 1盎司份包含506毫克的钾。 由于建议的每日摄入量为4, 700毫克，因此1盎司可提供您每日钾的10％。
帮助您获得更多的维生素B6
根据美国国立卫生研究院的数据，您体内大约有100种不同的酶需要维生素B6才能发挥作用。 其中一些工作包括碳水化合物，蛋白质和脂肪的代谢以及血红蛋白的合成。 由于其在制造血红蛋白中的作用，维生素B6的缺乏会引起贫血。 您还需要维生素B6来产生有助于调节情绪和睡眠周期的神经递质。 如果您吃1盎司的棕榈心，将获得0.23毫克的维生素B6。 这听起来似乎很小，但实际上是建议的每日津贴的18％。
吃棕榈心的健康方法
棕榈心是一种多功能蔬菜，在纯素食烹饪中特别有用。 无论是新鲜的还是从罐子中取出的，掌心均可用于多种类型的菜肴。 如果您使用的是新鲜的棕榈心，则可能需要进行一些准备工作。 纵向切开并剥去坚韧的外层，直到到达嫩核为止。 在将它们添加到您的菜肴之前，先吃些未加工的棕榈心或使其变白以使其更嫩。 有关如何使用它们的一些想法是：
- 将少许柠檬皮混合到橄榄油和大蒜中，并加入切碎的罐装棕榈心中，以制成低脂奶油状蘸酱。
- 将棕榈心切成碎片，看起来像新鲜的蟹肉。 加入蛋黄酱，第戎芥末酱和老湾调味料，即可制成健康的主菜。
- 使用奶油鳄梨和蛋黄酱调味料制成的巴西棕榈心，橄榄和番茄沙拉。
- 掌心煎锅，在您最喜欢的食谱中用作海鲜的替代品。
- 轻轻地在红烧的棕榈心上撒上辣椒和香草，然后在豆瓣菜，橘子，红洋葱和菠菜上食用。
