全谷物是均衡饮食的重要组成部分。 但是，外观可能会令人着迷-褐色面包并不意味着它是由全谷物制成的。
实际上，黑面包通常是白面粉和全麦面粉的混合物，并添加了诸如焦糖之类的有色成分。 如果您正在寻找全麦面包，请仔细阅读营养标签和配料表，以确保您的面包实际上是由全麦面粉制成的。
全谷物的重要性
面包就是面包吧？ 不完全是-由100％全麦面粉制成的面包包含小麦谷物的所有部分，包括麸皮，胚芽和胚乳。 麸皮或种子的外层富含维生素和纤维，而胚芽则含有维生素E，蛋白质和脂肪。 胚乳或仁含有小麦大部分蛋白质和碳水化合物。
在加工过程中，例如制作黑面包或白面包时，将去除麸皮和胚芽层。 因此，黑面包中的成分被剥夺了许多营养。 即使经过“浓缩”，黑面包也含有较少的纤维和较少的维生素。
营养含量
一片约32克商业化制备的全麦面包包含大约81卡路里，尽管该数量会因您购买的品牌而异。
全麦面包所含脂肪略多于1克，碳水化合物13克，膳食纤维2克，糖不到1.5克。 根据美国农业部的食品数据库，全麦面包不含胆固醇和4克蛋白质。
黑面包的卡路里成分随品牌和所用成分的不同而不同。 例如，一片普通的黑面包，大约34克，包含90卡路里的热量和1克的脂肪。 黑面包每片包含16克碳水化合物，以及2克膳食纤维和糖，以及3克蛋白质。
维生素和矿物质
美国法规规定，必须在白面粉中添加B族维生素和铁，以补充精炼过程中的损失。 全麦面包除了富含维生素B硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸以及维生素B-6和B-12以外，还是叶酸的良好来源，对于预防先天性缺陷是必需的。
全麦面包还包含维生素E和A。黑面包中的营养取决于所用面粉的类型和精制程度。 平均而言，全麦面包比用精制面粉制成的黑面包多含300％的锌，40％的铁以及更多的镁，锰和磷。
