当您决定从饮食中减少肉类或其他动物性食物时，可能很难决定要遵循哪种素食。 在评估卵素素食餐计划时，请考虑一下它是否有您喜欢吃的食物，以及它是否有助于您达到营养目标。 如果您对饮食有疑问，请咨询营养师以帮助您制定健康的饮食计划。
包括的食物
均衡饮食
您应该像在肉类饮食中一样谨慎地在卵-素食饮食中做出健康的选择。 素食指南金字塔是一种视觉辅助工具，可以帮助您计划饮食，因为它建议您每天应从不同食物类别中获得多少份食物。 饮食计划以2, 000卡路里的饮食为基础的素食主义者应提供约六份谷物； 五份富含蛋白质的食物，例如豆类，坚果或鸡蛋； 四份蔬菜； 以及水果和脂肪各两份。
营养需求
如果您小心一点，素食饮食计划可能可以满足您所有的营养需求。 除了吃牛奶或其他乳制品，您还可以吃绿叶蔬菜或加钙的豆浆，果汁或谷物，以获取足够的钙。 维生素B-12存在于动物食品（包括鸡蛋）中，而锌则存在于动物源以及全谷物和豆类中。 为了提高菠菜等植物来源铁的吸收，美国卫生与公共服务部的2005年饮食指南建议您与铁一起吃维生素C。
样品餐
健康的素食餐计划应提供均衡的饮食，每餐应提供来自各种食物组的食物。 鸡蛋提供高质量的蛋白质，哈佛大学公共卫生学院指出，将豆类和大米等植物性食品制成完整的蛋白质，可以满足您的需求。 您的餐点还可以包括一些豆奶以提供钙和更多的蛋白质，全谷物（例如谷物或面包）以及水果或蔬菜。
