糖尿病患者需要注意碳水化合物的摄入，因为某些食物会大量增加血糖。 考虑薄煎饼，大米和其他谷类食品的血糖指数可以帮助控制血糖水平。
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薄煎饼的血糖指数通常低于大米。 这加上其丰富的营养，使其成为糖尿病患者的更健康选择。
薄煎饼的营养成分
薄煎饼是一种面包-特别被认为是一种烤肉。 它通常在煎锅或煎锅上煮熟，并与加勒比海，亚洲和非洲菜肴搭配食用。
根据美国农业部的数据，每100克商业制备的薄煎饼有297卡路里，11.3克蛋白质和46.4克碳水化合物。 在这些碳水化合物中，有4.9克来自膳食纤维。
薄煎饼是一种油炸面包，这意味着它在面糊和烹饪过程中都会利用脂肪。 每100克包含7.5克脂肪，这些脂肪是健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（例如欧米茄脂肪酸）和不太健康的饱和脂肪的混合物。 它还提供多种必需营养素，包括：
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每日建议钙摄入量的7％
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百分之十七
建议的每日剂量
铁
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百分之六
建议的每日剂量
钾盐
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百分之十五
建议的每日剂量
镁
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百分之十四
建议的每日剂量
锌
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的28％
建议的每日剂量
铜
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54％的
建议的每日剂量
锰
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98％的
硒的建议每日剂量
薄煎饼也含有维生素，例如：
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46％的
推荐的每日维生素B1剂量（硫胺素）
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百分之十五
建议的每日剂量
维生素B2（核黄素）
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42％的
建议的每日剂量
维生素B3（烟酸）
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百分之十二
建议的每日剂量
维生素B5
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百分之十六
建议的每日剂量
维生素B6
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百分之十五
建议的每日剂量
维生素B9（叶酸）
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百分之六
建议的每日剂量
维生素E
但是，这种营养分解可能会根据您选择的油或面粉而变化。 用全能精制面粉和棕榈油制成的薄煎饼将与用全谷物面粉和橄榄油制成的薄煎饼具有非常不同的营养成分。
白vs.糙米营养
根据美国农业部的数据，每100克白米拥有130卡路里的热量，0.3克的脂肪，2.7克的蛋白质和28.2克的碳水化合物。 在这些碳水化合物中，只有0.4克来自膳食纤维。
白米作为精制谷物，几乎没有天然营养价值。 但是，通常会补充其他重要营养素。 在每100克白米中，您可以找到必需的维生素和矿物质，包括：
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百分之七
建议的每日剂量
铁
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百分之八
建议的每日剂量
铜
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占21％
建议的每日剂量
锰
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百分之十四
建议的每日剂量
硒
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百分之十四
建议的每日剂量
维生素B1（硫胺素）
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百分之九
建议的每日剂量
维生素B3（烟酸）
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百分之八
建议的每日剂量
维生素B5
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百分之五
建议的每日剂量
维生素B6
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百分之十五
建议的每日剂量
维生素B9（叶酸）
相比之下，美国农业部称100克棕色具有112卡路里的热量，0.8克脂肪，2.3克蛋白质和23.5克碳水化合物。 这些碳水化合物中，有1.8克来自膳食纤维。 此外，糙米还提供大量的维生素和矿物质，例如：
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百分之十
建议的每日剂量
镁
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百分之六
建议的每日剂量
磷
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百分之六
建议的每日剂量
锌
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百分之九
建议的每日剂量
铜
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48％的
建议的每日剂量
锰
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百分之九
建议的每日剂量
维生素B1（硫胺素）
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百分之八
建议的每日剂量
维生素B3（烟酸）
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百分之八
建议的每日剂量
维生素B5
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百分之九
建议的每日剂量
维生素B6
克，白米和糙米所含的碳水化合物比薄煎饼要少得多。 但是，这两种谷物的营养成分也较少。 与糙米相比，像糙米这样的全谷物通常被认为是更健康的选择。
糖尿病饮食和碳水化合物消耗
糖尿病患者在调节血糖方面存在问题，通常会导致血糖水平升高。 根据美国国家医学图书馆网站MedlinePlus的资料，管理血糖可能需要特定的药物和生活方式的改变，例如定期运动。 您的医生可以为您提供详细的建议。
可以帮助糖尿病管理的一种工具是血糖指数。 根据Mayo诊所的资料，血糖指数是根据碳水化合物和富含碳水化合物的食物对血糖水平的影响来分类的。
本质上，与血糖值较低的食物相比，血糖值较高的食物更有可能增加血糖。 与精制谷物产品相比，全谷物产品通常纤维含量较高，血糖指数较低。
您不应该只使用血糖指数来选择要食用的食物。 但是，此工具可以帮助您有效管理糖尿病并改善整体健康状况。
谷物产品血糖指数
许多不同的健康协会列出了常用食品的估计血糖指数。 例如，加拿大糖尿病患者指出薄煎饼的血糖指数处于中等范围（56至69）。 这意味着这种食物适合糖尿病患者偶尔食用。
同样，这些准则指出，与大多数谷物产品一样，roti的血糖指数也在此范围内。 皮塔饼面包，黑麦面包，糙米，野米以及短粒和长粒白米都是不错的选择。
相反，具有高血糖指数（70或更高）的谷物包括naan和其他白面包，一些全麦面包，茉莉香米，小米，糯米和速溶白米。 在另一端是低血糖指数的面包和谷物，例如酸面包，大麦，碾碎干小麦和藜麦。
哈佛医学院同意大多数这些发现。 它的准则指出，白米的血糖指数约为73。糙米的血糖指数为68，而roti的血糖指数为62。但是，哈佛大学将薄煎饼的血糖指数约为52，这可能会将其归类为适合糖尿病饮食的低血糖指数食品。
薄煎饼的血糖指数
薄煎饼的血糖指数可能很复杂。 这是因为薄煎饼可以用多种不同的成分制成。 您可以用水，盐以及几乎所有的面粉和油将其烹饪。 这些成分均会影响其营养价值。
考虑到这种面包在亚洲，非洲和其他地区的受欢迎程度，对薄煎饼和其他类型烤肉的血糖指数进行了很好的研究。 可以影响薄煎饼血糖指数的最有影响力的成分是其面粉。
面粉有时在印地语或旁遮普语中称为atta，它不仅可以由谷物制成。 您还可以从豆类（如鹰嘴豆）中制成atta。 实际上，鹰嘴豆粉由于其低血糖指数，被认为是糖尿病患者的最佳伴侣之一。
稍早的研究发现，其他atta混合物对降低roti的血糖指数甚至更好。 2010年1月在《英国营养杂志》上进行的一项研究报告称，使用孟加拉克，车前草皮和苦苦的胡芦巴粉可使该面包的血糖指数降低至27。索引为45。
