无论是用作松脆的蔬菜，烤鸡和牛油果三明治的基础，还是以坚果酱和100％的水果蜜饯涂抹，全麦面包绝对是您的不二之选。 它也是健康饮食中的营养部分，可以帮助控制体重和预防心脏病等疾病。 这是因为与精制谷物相比，它保留了更多的养分，包括纤维。 尽管它们在消化过程中都转化为糖，但是它们的转化速度却使一切有所不同。
碳水化合物基础
碳水化合物是三种宏观营养素之一，是人体大量需要的营养素，它们以卡路里的形式为人体提供能量。 碳水化合物有三种类型-淀粉，糖和纤维。 消化过程中，人体将糖和淀粉转化为葡萄糖，这是人体首选的能量来源。 纤维在通过您的身体时仍未被消化，但会减轻其他碳水化合物对血糖的影响。
慢碳水化合物与快碳水化合物
含面包的食物（例如面包）可以根据身体加工食物并将其转化为糖的速度分为两大类。 在许多情况下，快速碳水化合物，例如加工过的烘焙食品和白面包，纤维很少，糖分很高。 您的身体不需要做很多事情就可以分解这些食物，它们可以提供快速的能量来源。 另一方面，慢碳水化合物是富含纤维的蔬菜和全麦面包之类的食物，您的身体必须努力工作才能分解。 将它们转化为糖需要更长的时间，因此您可以获得稳定的能量供应。
血糖指数
血糖指数是根据食物分解的快慢程度以及对血糖的影响对食物进行分类的另一种方法。 含有碳水化合物的食物会迅速分解，容易使血糖升高。在某些情况下，例如在比赛中，如果您需要快速补充能量，这可能会很好。 这些食物的血糖指数很高。 低血糖指数的食物对血糖的影响要小得多，将其缓慢升高并在较长时间内保持升高。 百分百全麦面包的血糖指数为51，使其成为低血糖食品。 相比之下，白面包的血糖指数为73，使其成为高血糖食品。
全谷物的好处
在大多数情况下，选择全麦面包而不是精制面包是一种更健康的选择。 全谷物保留其营养和纤维含量，将提供稳定的能量来源。 营养师乔伊·鲍尔（Joy Bauer）表示，吃太多精制碳水化合物会导致体重增加，甘油三酸酯含量高和体内广泛发炎。 这适用于所有类型的谷物产品，而不仅仅是面包。 下次您在杂货店时，选择全麦面食和大米，而不是精致的食品。
