利马豆，也被称为黄油豆或乍得豆，以秘鲁的首都命名，已经在秘鲁种植了6000多年。 它们是美国南部常见的夏季配菜，在该国，新鲜的利马豆比该国其他地区更容易找到。 像大多数豆一样，利马豆也是多种不同营养素的良好来源。
基础
第四杯婴儿利马豆-约45克豆-具有约170卡路里，包括5卡路里的脂肪。 您会从婴儿利马身上获取32克碳水化合物，包括10克膳食纤维和10克纤维。 相同尺寸的大利马豆食用实际上具有较少的卡路里：四分之一杯的大利马豆具有150卡路里，而脂肪中没有卡路里。 它还含有28克碳水化合物，其中包括9克膳食纤维和10克蛋白质。
意义
利马豆的脂肪含量非常低，并且不含胆固醇，这就是为什么它们以及大多数其他蔬菜在有益心脏健康的饮食中发挥作用的原因。 对于素食者来说，无论是婴儿利马豆还是大利马豆，一份利马豆所含蛋白质的每日推荐摄入量约占推荐值的4％，这可能是一大优势，因为许多蛋白质来源均来自动物。
好处
利马豆富含不溶性纤维，有助于促进消化道健康并预防便秘。 利马豆也是可溶性纤维的良好来源，可能在帮助控制胆固醇和改善心血管健康方面发挥作用。
专家见解
警告
你永远不应该吃生利马豆。 未煮熟的利马豆中含有利那马林，这是一种可能具有毒性的氰化物。 煮利马豆会破坏混合物，因此可以安全食用。
