半无骨肋骨烤是切掉背部骨头的牛肉块，但肋骨仍然完好无损。 它也被称为排骨，是一种多汁，美味的肉类，您无需大惊小怪即可变成美味。 烹饪这种切块的牛肉时最大的问题是烹饪过度，因此请准备好肉温度计，以密切注意肉达到的温度。
步骤1
让您的烤达到室温。 这很重要，因为它可以使肉的天然汁液重新分配并带来更多风味。 7至8磅重的烤通常需要大约一个小时。 超出7磅的每磅增加15分钟的站立时间。 但是，请勿将烤肉在室温下放置两个小时以上，因为这会使细菌滋生并可能导致食物中毒。
第2步
将烤箱预热至华氏500度。 在烤盘中分别加入1杯切丁的胡萝卜，芹菜和洋葱。 用盐和胡椒调味蔬菜。 将肋骨烤放在烤盘上的架子上。 用黄油擦烤。 避免在肉上使用盐，因为这会在烹饪过程中从肉中吸走水分，这会产生干燥的成品。
第三步
将肉在最高温度下煮15至20分钟。 这样会灼伤肉的外部并将天然汁液锁定在内部。 检查蔬菜是否开始变褐色，然后将烤箱温度降至华氏375度。 将牛肉汤或高汤倒在蔬菜上，直到覆盖。
步骤4
在此过程中，请认真检查您的肉类温度计，以确保完全熟的烤肉。 当肉的内部温度达到华氏125度时，请从烤箱中取出烤肉。 将锅盖上铝箔，让肉静置至少20分钟。 这将允许进行残留烹饪，从而使肉的内部温度达到华氏135度或更高，这是中度罕见的。 如果您希望将肉煮得更长一些，请在内部温度比所需温度低10度时将肉取出。 中度温度将达到150华氏度，干得好的温度将达到165华氏度。
第5步
在您的肉休息时，用少量果汁将蔬菜混合在一起。 混合物充分混合后，添加其余的汁液并混合直至均匀。 如果需要，添加玉米淀粉以使混合物增稠。 配上烤排骨和浓汁。
您需要的东西
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7至8磅半无骨肋骨烤
1杯胡萝卜丁
1杯芹菜丁
1杯洋葱切丁
烤盘
1茶匙盐
½茶匙胡椒
烤架
1根黄油
1品脱牛肉汤
肉温度计
铝箔
搅拌机
1汤匙玉米淀粉
