如果您打算烧烤牛肉卡盘牛排，这里有一些技巧可以帮助您。 遵循此简单食谱，即可制作带有腌泡汁的烤夹头烤。
烤牛肉
德州农工大学（TAMU）解释说，烤盘是从动物的前肩部位来的。 据TAMU称，牛颈肉是蛋白质，铁和维生素B12的良好来源。 发表在《 营养学会 学报》（ Proceedings of Nutrition Society） 2016年8月号上的一项研究表明，由于红肉的蛋白质和营养含量较高，因此可以成为健康饮食的一部分。
TAMU指出，尽管它既健康又美味，但动物的肩部区域包含一块很大的肌肉，可以做很多工作并且可以承受很大的重量，因此这可能是很难割的肉。 在嫩化较硬的肉块时，湿热可能是最好的选择，但烧烤也可以。 如果可能的话，尝试购买夹头烤肉或夹头牛排，因为它们更有利于烧烤。
马里兰大学建议腌制坚硬的肉块，使它们嫩滑并增加风味，而又不增加餐食的卡路里或脂肪含量。 腌料可以将更坚硬，更便宜的肉块转化为鲜嫩，湿润和美味的饭菜。
实际上，他们甚至可以做更多的事情。 哈佛健康出版公司指出，将食物腌制一段时间后再烧烤，可以帮助防止食物中潜在的致癌化合物的形成。
烤牛颈肉牛排
请按照以下步骤制作带有腌泡汁的烤夹头烤。
- 制作腌料：马里兰大学列出了一种牛肉腌料配方，该配方使用1杯番茄酱，1杯苹果酒，3汤匙伍斯特郡酱汁，6汤匙柠檬汁，3汤匙调味盐，3汤匙现磨胡椒粉和2汤匙海盐。 您可以根据自己的口味调整腌料的成分。
- 腌制肉：将卡盘烤肉放入腌汁中，并冷藏过夜。 将其保存在冰箱中，直到准备煮熟为止。 避免将其取出并事先放在台面上。 据美国农业部食品安全检验局（USDA）称，这可能使有害细菌有机会繁殖和污染食品。
- 从干净的烧烤架开始：在烤牛肉卡盘牛排之前，先用钢丝刷清洁烧烤架，然后再用清洁布清洁。 哈佛健康出版公司解释说，这可以帮助防止任何焦炭堆积在肉上。
- 烧烤肉：马里兰大学建议在没有任何火焰的热烧烤炉上，在任一侧烧烤约八分钟。 为了检查是否完成，USDA建议使用食物温度计检查肉是否达到华氏145度。 在将肉从烤架上取下之前，肉应超过此温度，以确保食用安全。
- 提供餐食： USDA建议您在切肉或进食前让肉休息至少三分钟，以提高安全性和品质。 尝试将我们的七彩饭抓饭和切碎的杏仁四季豆与您的烤卡盘烤肉一起食用。
