根据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）的研究，胆碱是一种必需营养素，被认为是一种维生素。 您的身体能够合成一些胆碱，但不足以维持健康。 胆碱补充饮食对记忆，肌肉功能和脂肪代谢是必需的。 高剂量的胆碱可能会产生鱼腥味，尤其是在一种罕见的疾病，称为三甲基尿症或TMAU中。 该综合征可能导致社交孤立和沮丧，使胆碱含量低的食物成为必须。
乳业
医学研究所将胆碱的每日摄入量或AI设定为每天550 mg。 罕见疾病研究办公室指出，如果您患有TMAU，建议在饮食中避免使用胆碱。 一般而言，乳制品的胆碱含量较高，但可能会少量摄入一些物品。 它们包括每100毫克食品含1.1毫克胆碱的蛋清，每100毫克食品含2.2毫克奶油替代品和每100毫克食品含14.1的低脂脱脂奶酪。
谷物
美国农业部认识到，将近1％的美国人可能存在胆碱，TMAU和鱼腥味的问题。 为此，它建立了含胆碱食品的数据库。 胆碱含量相对较低的谷物，每100毫克食品含14毫克以下的食物，包括Cap'n Crunch花生酱，Kellogg的米饼，Kellogg的水果圈，Kellogg的玉米片，Kellogg的可可粉，普通，速食和即食燕麦片和小麦奶油。
水果和蔬菜
美国农业部列出的大多数水果中，每100毫克食品中的水果含量不足12毫克，其中杏干13.9毫克，鳄梨14.1毫克，柑桔和无花果干14.5毫克，浓缩橙汁19毫克。 胆碱含量少于12毫克的蔬菜包括罐装或生甜菜，生白菜，胡萝卜，芹菜，黄瓜，羽衣甘蓝，生菜，洋葱，辣椒，南瓜，西葫芦和西红柿。
