味精是一种食品添加剂，可增强咸味食品的风味。 它被添加到各种各样的食物中，并且天然存在于诸如西红柿和奶酪的食物中。 根据美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）的说法，味精通常食用，可以被认为是安全的。 但是，如果您有特定条件或对味精敏感，则应避免使用它。 阅读食品标签，并要求餐厅在没有味精的情况下准备食物。
偏头痛和头痛
一般而言，如果您患有偏头痛或头痛，则任何食物或添加剂都可能触发发作。 最好至少暂时避免使用味精和其他添加剂，以帮助确定潜在的诱因。 研究人员进行了一项研究，以确定味精对触发头痛是否有任何作用。 这项小型研究涉及使用味精或安慰剂给予14名男性无糖苏打水。 研究人员发现，根据2010年1月发行的《头痛》杂志的结果，味精大大增加了头痛的报道。
纤维肌痛症状
数据表明，如果您患有纤维肌痛（一种会引起广泛疼痛的疾病），则避免使用味精可能是有益的。 研究人员对患有肠易激综合症的纤维肌痛患者进行了研究。 患者接受了排除味精的饮食。 去除味精可明显改善纤维肌痛症状。 在挑战性饮食下，重新引入味精会导致症状加重。 这项研究发表在2012年11月的《临床和实验性风湿病》杂志上。
中餐厅综合症
一些人报告对食品添加剂（例如味精）敏感，这种食品添加剂被识别为一系列被称为中餐厅综合症的症状。 症状可能包括胸痛，头痛，出汗，潮红，麻木或嘴周围灼热感，以及您的脸部压力或面部肿胀感。
不包括味精
如果您怀疑自己有敏感性或由于医疗状况而想避免使用味精，请采取措施避免味精。 FDA要求制造商在食品中添加含味精的标签。 但是，具有天然味精的食物没有相同的要求。 包含天然味精的某些成分包括水解植物蛋白，自溶酵母，水解酵母，酵母提取物，大豆提取物和蛋白质分离物。
