不要指望您自制的比萨饼像披萨店的比萨饼一样散发出来。 除非您有柴火炉，否则您的烤箱很可能不够热。 但是，您可能会在家中看到褐色的酥脆皮。 未褐变的比萨面团可能未正确制备或煮熟。 尝试提高烤箱温度作为初始策略。
食谱
制作披萨面团时，面团应柔软而柔软，但切勿发粘。 如果面团粘在您的手或the面杖上，请添加更多的面粉。 没有足够面粉的面团通常很柔软，可能不能很好地变褐。
制备
像所有发酵面团一样，比萨面团也可以从增加时间中受益。 混合并揉捏面团后，将其放在面粉表面，使其升起直至几乎翻倍。 如果跳过此步骤，面团可能会变硬且变硬，并且可能不能很好地变褐。
烤盘
您煮披萨时所用的食材也会影响其褐变的程度。 真正的披萨爱好者会使用披萨石，这种陶土石会均匀地传递热量，形成酥脆的褐色外皮。 否则，请尝试直接在架子上烹饪比萨饼，或购买带孔的金属比萨饼锅，使外壳变褐。 比萨面团在厚重的烤盘上烘烤时，棕色不好或在中间仍然湿润。
烤箱温度
烤披萨与烤面包和饼干是真正的区别。 您的披萨可能没有变褐，因为烤箱温度不够高。 将烤箱加热到华氏500度，以快速煮熟并使其变成褐色。 比萨面团需要略有耐嚼性，以支撑大量的浇头。 在较温和的温度下烹饪，它会保持柔软-可能不会充分变成褐色。
