椰子油是一种源自椰子的中链甘油三酸酯脂肪。 我们消耗的大多数饱和和不饱和脂肪是长链甘油三酸酯脂肪。 由于椰子油是中链的，因此与长链甘油三酸酯相比，人体更容易代谢。 截至2011年，尚无研究表明中链脂肪本身可以使癌症缩小，但当与生酮饮食方案结合使用时，中链脂肪被证明是有前景的癌症治疗方法。
椰子油
椰子油含有饱和的中链甘油三酸酯。 长链甘油三酸酯不能直接从肠道进入血液。 胆汁酸有助于将其转化为水溶性脂肪分子，这些分子通过淋巴系统进入血液。 与长链甘油三酸酯不同，中链甘油三酸酯不需要胆汁酸进行消化，可以进入血液而无需先经过淋巴系统。 因此，中链甘油三酸酯更容易代谢，以类似于葡萄糖进入的方式进入血液。
脂肪治疗癌症
癌细胞是最容易在葡萄糖上生长的简单细胞。 目前尚不清楚他们是否可以使用脂肪作为能量来源。 因此，从理论上讲，高脂饮食会为癌细胞创造不利的环境。 但是，大脑不能使用脂肪作为燃料。 当葡萄糖受到限制时，神经元会利用脂肪代谢的副产物酮体作为能量来源。 癌细胞没有产生代谢酮体所需的额外线粒体或细胞引擎的机制。
生酮饮食
RM Wilders博士在1920年代开发出了生酮饮食，用于治疗癫痫儿童的癫痫发作。 饮食将碳水化合物限制在每天每公斤体重10至15克，蛋白质限制在每公斤体重1克。 剩余的卡路里来自脂肪。 截至2011年，维尔茨堡医院的妇产科将饮食作为癌症晚期患者的治疗方法。 现有研究表明，生酮饮食可以阻止癌症的生长（参考文献4、5、6）
椰子油治疗癌症
椰子油是一种饱和脂肪，在消化时，饱和脂肪比不饱和脂肪更不可能形成诱发癌症的化学物质。 因此，首先食用椰子油可以帮助预防癌症。 给癌症患者的生酮饮食通常包含大量的中链甘油三酸酯，因为这种脂肪成分似乎在减少癌症生长方面最有效。 但是截至2011年，没人知道中链甘油三酸酯在癌症治疗中的确切作用。
