在整个人类历史上，人类大多限于食用通过吸烟，腌制和腌制而容易获得或以有限方式保存的食物。 直到工业革命和批量生产技术广泛应用于加工，腌制食品。 食品加工既有许多好处，也有一些缺点。
保存
在加工食品时，通常会使它们更容易存储和保存。 根据欧洲食品信息理事会的说法，某些食品加工技术（例如冷冻）可以保留营养成分。 其他方法，例如烹饪，也可以改善营养含量。 此外，与非保存食品相比，保存食品的可用时间要长得多，这使得它们更易于保存和存储，而消费者不必更频繁地购买。
安全
加工食品的另一个主要好处是生产者能够确保食品安全并清除或预防危险的毒素。 例如，牛奶巴氏消毒法可从原奶中去除有害细菌，使其适合人类食用。 去除水分的食品加工方法（例如干燥和吸烟）减少或限制了细菌生长的可能性，因为细菌依靠水生长和繁殖。
便利行销
加工使制造商能够提供基本统一的产品。 这意味着，如果您今天购买一瓶名牌啤酒，那么明天购买的同一瓶啤酒将是同一产品。 加工还可以使消费更快，更容易。 例如，食用预制食品和加工食品可让消费者在准备和烹饪上花费更少的时间。
缺点
尽管加工食品有很多好处，但这并不意味着没有缺点。 一个重大的不利方面是食品加工者必须在保存过程中经常添加盐。 因此，吃很多加工食品的人的钠含量要高得多。 钠水平升高会导致严重的健康问题，包括高血压，中风和其他严重医疗状况的较高风险。
