食物脱水器是用于干燥食物的厨房用具。 脱水是一种食品保存的方法，其中从食品中除去水分。 干燥食物可减少细菌的生长并减少腐败，从而延长了食物的保质期。 脱水食品可以干燥状态食用，也可以再脱水以备将来使用。 去除所需量的水分可能需要几个小时。 与新鲜食品相比，脱水食品可能会变色，重量更轻且形状不规则。
历史
从历史上看，食物的脱水是通过将整个或切片的食物放在阳光下进行的。 此后，发明了更先进的太阳能脱水设备，其特征是具有带有选定开放区域的架子，以便在脱水过程中更好地保护食物，该过程利用空气和太阳能的自然运动从食物中去除水分。 这些传统方法会产生不稳定的食品。 现代脱水机的可预测性要高得多，因为它们具有一致的脱水源和温度。 与太阳能脱水机相比，电动脱水机更均匀地循环温暖的空气。
组件
脱水器通过使用加热元件，风扇，通风孔和食物托盘来运行。 加热元件，风扇和通风口共同作用，使空气流通并去除水分。 加热食物可使水分从食物中释放出来并进入脱水器。 然后，风扇将多余的水分推到通风口，然后将其释放到脱水机外部。 空气可以垂直或水平循环-水平移动的空气必须具有后置风扇； 垂直气流脱水机的设备顶部或底部配有风扇。
托盘
纸盘设计随模型尺寸和设计而异； 一些脱水机具有可移动和可堆叠的托盘，其他脱水机则具有刚性的箱架。 电动脱水机通常具有圆形干燥架。 高科技脱水机甚至可能具有旋转托盘。 托盘可以调节以允许通风不同。 托盘通常是多层的，可以同时对不同类型和大小的食物进行脱水。
体温
大多数食物在华氏95至145度之间脱水。 肉类的脱水温度应高于水果或蔬菜，以阻止细菌生长。 温度和空气流通应保持一致，以确保脱水均匀。 温度过高会使食物脱水，会导致干燥不均，使食物的外部干燥和内部潮湿。
用途
常见的脱水水果包括蔓越莓，樱桃，杏，菠萝，苹果，香蕉，李子和葡萄。 干果可以添加到谷物，面包或混合饲料中。 常见的脱水蔬菜包括土豆，块根蔬菜，蘑菇，西红柿，辣椒，辣椒和草药。 干蔬菜可用于汤或小吃。 干肉通常经过调味，然后变得生涩。 常见的生涩类型包括鹿肉，火鸡，水牛和牛肉。 生食爱好者有时会使用食物脱水机来制作生燕麦棒和果泥卷。
食物质地
当水果看起来像皮革并且整个干燥时，脱水就完成了。 干蔬菜可能会变硬或变脆，在没有内部水分的情况下进行。 生涩的食品还应具有皮革质感，并具有坚韧，耐嚼的质地。
