节食者通常对脂肪持负面看法，因为它对体重增加和心血管疾病有影响。 脂肪每1克含有9卡路里的热量，而其他两种常量营养素（蛋白质和碳水化合物）仅含有4卡路里。因此，与食用过量的碳水化合物或蛋白质相比，在脂肪食物上多洒些可能会导致体重增加。 您的身体实际上需要饮食中的脂肪才能正常运转，某些脂肪可以减少您患心血管疾病的风险。 鸡肉富含健康脂肪，而且不健康脂肪中的脂肪含量通常低于红肉。
总脂肪
一个87克的鸡胸肉含有约8克的总脂肪。 脂肪是三种主要营养素之一，您的身体每天需要大量的这种营养素来获取能量，以保护和隔离重要器官，存储和运输维生素，并协助产生激素。 根据医学研究所的数据，您的总卡路里中约有20％至35％来自脂肪，因此，如果您摄入2, 000卡路里的饮食，鸡胸肉就可以满足您每日总饮食脂肪需求的13％。
单不饱和脂肪
一份87克的鸡胸肉含3.3克单不饱和脂肪。 根据美国心脏协会的说法，食用单不饱和脂肪可以降低血液中的胆固醇水平，并降低罹患心血管疾病和中风的风险。 具有单不饱和脂肪的食物通常含有较高的抗氧化剂维生素E，可以帮助抵抗体内破坏细胞的化学物质。
多不饱和脂肪
鸡胸肉每87克中含约1.7克多不饱和脂肪。 像单不饱和脂肪一样，多不饱和脂肪可以降低胆固醇，降低患心脏病的风险。 多不饱和脂肪类别中包括必需脂肪酸或EFA，omega-3和omega-6。 与其他脂肪不同，您的身体无法制造全脂脂肪酸，必须通过食物食用。 EFA有助于大脑功能，组织生长，并且自2011年4月起，研究人员正在继续研究其预防认知障碍，心血管疾病和关节炎的能力。
不健康的脂肪
尽管鸡胸肉中的大多数脂肪对您的整体健康有益，但肉中却含有少量有害脂肪和胆固醇。 鸡胸肉含有约2.3克饱和脂肪，0.091克反式脂肪和56毫克胆固醇。 饱和脂肪和反式脂肪会增加您的血液胆固醇水平并增加罹患心血管疾病的风险，而过多的胆固醇会导致动脉粥样硬化。 美国农业部建议从饱和脂肪和反式脂肪中摄入的卡路里少于总卡路里的10％，并将胆固醇的摄入量限制为每天300毫克。
