我们知道香蕉非常健康：中等香蕉可提供建议的钾，纤维，镁和叶酸的每日价值（DV）的9％。 另外，它的天然外壳使水果成为理想的随身小吃或锻炼前的燃料。 但这引出了一个问题：您能吃香蕉皮吗？
事实证明，果皮也很有营养。 但是，在您对这个想法nose之以鼻之前，让我们仔细研究一下潜在的营养益处以及食用果皮的最佳方法。
吃香蕉皮的好处
好消息是吃香蕉皮并不危险，尽管您需要采取一些步骤再这样做（更多内容请参见下文）。 那有什么好处呢？
1.香蕉皮含有抗氧化剂
首先，果皮本身是酚类的重要来源，酚类是具有潜在健康益处的植物化合物。 迄今为止， 根据《功能食品杂志 》（ Journal of Functional Foods） 2018年1月的一项研究报告，香蕉皮中已鉴定出40种不同的化合物。
果皮中酚类化合物的主要优点之一是它们具有抗氧化性能。 那是什么意思呢？ Mayo Clinic解释说，抗氧化剂可以保护您的身体免受所谓的“自由基”的伤害，这些自由基可能会在某些疾病的发展中发挥作用，例如心脏病和癌症。
2.它包含纤维
我们知道水果和蔬菜是纤维的重要来源，尤其是当您吃果皮时，就像通常与苹果，梨和土豆一样。 因此，吃香蕉纤维皮也可以增加纤维含量，这是有道理的。 2008年7月在 Bioresource Technology上 发表的一项较早的研究证实，香蕉皮是纤维的一种来源，尤其是果胶，这是一种健康的可溶性纤维。
据梅奥诊所称，可溶性纤维已被证明可以降低胆固醇水平并改善血糖水平。 而且，根据纪念斯隆·凯特琳癌症中心的研究，只有对果胶的初步研究明确表明，这种纤维可能具有抗癌作用以及改善腹泻和胆固醇水平的能力。
3.植物甾醇中的香蕉皮包装
植物-什么？ 植物甾醇是仅存在于植物中的化合物，据克利夫兰诊所称，它们看起来与胆固醇相似，因此它们实际上与体内的胆固醇竞争吸收。 如果您的身体吸收的胆固醇较少，那么您的胆固醇水平会降低。
2018年12月发表在《 食品质量与安全》上的 一项研究发现，香蕉皮是植物甾醇的丰富来源，特别是豆甾醇，菜油甾醇，24-亚甲基环烯醇，环桉树脑酚和环烯醇。
4.可以减少食物浪费
您是否知道果皮占整个香蕉重量的三分之一？ 想想我们每次吃香蕉都会把所有的营养价值丢进垃圾桶。
除了错过一些重要的抗氧化剂，纤维和植物甾醇益处外，我们还增加了日益严重的垃圾问题。 我们生产的所有食物中约有40％最终都进入了垃圾填埋场，即每人约1, 250卡路里！ —根据自然资源保护委员会的说法。 这是一个严重的问题，因为根据美国国家医学图书馆，腐烂的食物会产生甲烷，而甲烷是一种导致全球变暖的温室气体。
如何吃香蕉皮
请记住，香蕉皮单独或以原始形式食用时，可能会感到很苦。 但是这里有一些技巧和窍门，使它们更美味。
- 给它一个很好的冲洗。 就像任何其他水果或蔬菜一样，您需要对果皮进行良好的冲洗。 这将有助于清除任何灰尘或其他残留物。
- 让它成熟。 就像水果本身的实际“果肉”一样，随着果皮成熟，它也变得更甜。 如果您将果皮添加到冰沙或烘焙甜点中，则可以让香蕉成熟直到开始出现褐色斑点。
- 把它扔进冰沙。 如果您有高性能的搅拌机，可以尝试将果皮的一部分添加到冰沙中。 从一半或四分之一的果皮开始，然后从那里去。
- 煮或煮果皮。 要软化果皮，可以按照自己喜欢的任何方式烘烤，煮或煮果皮。 您可以事先进行此操作，也可以在制作食谱时使用，例如炒菜或烤面包。
如果您正在寻找将香蕉皮添加到饮食中的更多方法，请尝试将它们添加到这些已经富含香蕉的食谱中：
狗可以吃香蕉皮吗？
美国养犬俱乐部（AKC）说，香蕉对狗食用适量是健康的，因为它们是可以为幼犬提供钾，维生素C和B6的健康食品。 但是，AKC建议不要吃香蕉皮的狗皮-香蕉皮对犬类无毒，但是许多狗很难消化它们，这可能会导致胃部不适甚至肠阻塞。 因此，最好避免将果皮喂给宠物。
