碳水化合物通常分为两个极端类别：好和坏。 碳水化合物是人体的主要能量来源。 每个人都需要它们，但是重要的是要知道哪些对您有好处，哪些对您没有好处。
三种碳水化合物（糖，淀粉和纤维）通常被称为简单或复杂的碳水化合物，它们在饮食中均占有一席之地。 简单的碳水化合物（包括糖）是单糖和二糖。 包括淀粉和纤维在内的复杂碳水化合物是多糖。
基本碳水化合物事实
碳水化合物的分类取决于其化学结构。 单糖是碳水化合物的最简单形式。 这些包括葡萄糖，果糖和半乳糖。 葡萄糖通常称为血糖，天然存在于水果和甜味剂中。 果糖是水果糖，也是蜂蜜和蔬菜中的糖。 半乳糖有助于形成乳糖。
二糖是包含两个连接在一起的单糖的糖。 它们最终将分解为两种独立的碳水化合物。 蔗糖，乳糖和麦芽糖是二糖。 蔗糖或普通食用糖由葡萄糖和果糖制成。 乳糖是牛奶中的糖，其中含有葡萄糖和半乳糖。 麦芽糖由两个葡萄糖单元组成，存在于发芽谷物中。
多糖是最复杂的碳水化合物。 它们是饮食中的淀粉和纤维。 它们由许多结合在一起的单糖制成。
能源简单碳水化合物
碳水化合物是人体的主要能量来源。 具体而言，大脑比其他任何事物都更喜欢葡萄糖。 单糖很容易被用作能量，并被人体迅速吸收，因为它们可以迅速分解为葡萄糖。
果糖和蔗糖是水果和蔬菜中的天然糖。 乳糖是牛奶中的天然糖。 当您从诸如此类的全食物中获取天然糖时，您会在消耗重要营养素的同时获得更多能量。
添加的糖或在食品加工过程中添加的糖可贡献卡路里热量，但没有其他赎回品质。 美国心脏协会指出，它们缺乏营养，会导致不健康的血糖升高并促进体重增加。
能源淀粉
淀粉可以分解为葡萄糖，为身体提供能量。 不同类型的淀粉以不同的速率消化。 这些包括缓慢消化的淀粉，快速消化的淀粉和抗性淀粉。
缓慢消化的淀粉为您提供长期能量，并帮助您感到饱饱。 可快速消化的淀粉（例如高度加工的谷物）会快速消化，并会使血糖升高。 第三类称为抗性淀粉，不会被消化。 它在大肠中发酵，非常有益于肠道健康。
淀粉类食物可提供必需的维生素，矿物质和纤维。 这些食物的例子包括全谷类，豌豆，豆类，玉米，面食，大米和土豆。 这些淀粉类食物中的许多，例如豌豆和豆类，也是蛋白质的来源。 避免食用精制谷物，并与全谷物一起食用，以获得充分的营养益处。
纤维及其健康益处
当您食用纤维时，大部分纤维都经过消化道而没有被消化。 富含纤维的食物，例如豆类，水果，蔬菜和全谷物，包含两种类型纤维的不同比例：可溶和不可溶。
可溶性纤维通过减缓碳水化合物在系统中的吸收来保持血糖稳定。 它还有助于与脂肪和胆固醇结合并将其从体内清除，这有助于降低血液中的胆固醇水平。 可溶性纤维存在于柑橘类水果，苹果，豆类和燕麦中。
不溶性纤维通过使消化废物流经肠道来防止便秘。 这样可以减少痔疮和憩室病的风险。 糙米，燕麦，爆米花，坚果和种子是不溶性纤维的来源。
纤维穿过人体，因此它不是能量或卡路里的来源。 根据医学研究所的数据，女性每天应该摄入25克纤维，而男性则需要每天摄入38克纤维。
