铁对身体健康至关重要，每个细胞都依赖铁。 您需要铁，才能将氧气从肺部输送到身体的其他部位。 如果您的医生建议您增加富含铁的食物的摄入量，并可能在您的治疗方案中每天添加铁补充剂，请考虑到饮食中食用的某些食物可能会限制体内铁的吸收。
血红素与非血红素铁
首先，重要的是要知道铁以两种饮食形式存在：血红素和非血红素。 在含有血红蛋白的动物产品中发现了血红素铁，例如鱼，红肉和家禽。 与植物来源中发现的非血红素铁相比，血红素的吸收能力要好两到三倍。
非血红素铁的吸收受其他饮食元素的影响最大。 考虑到这一点，这里有一些食物可能会干扰您身体吸收铁的能力。
乳制品和钙
含钙产品，例如乳制品，抗酸剂和钙补充剂，可减少或抑制饮食或补充剂中非血红素铁的吸收。 钙还可能降低动物产品中血红素铁的吸收。
虽然铁和钙对于健康的身体都是必不可少的，但是如果您想增加身体对铁的吸收，则在服用铁补充剂或吃富含铁的食物之前或之后的两个小时内，请勿食用乳制品。 避免白天同时服用钙和铁补充剂。
咖啡，茶和可可
咖啡，茶和可可天然含有多酚，它们是有益的植物营养素，具有抗氧化作用。 长期食用含有多酚的食物可能会预防心血管疾病，糖尿病，癌症，骨质疏松症和神经退行性疾病，但它们确实会干扰人体中铁的吸收。
茶还含有丹宁酸，会影响非血红素铁的吸收。 喝咖啡，茶和可可会抑制非血红素铁的吸收。 进食富含铁的食物或服用铁补充剂时，避免喝这些饮料。
富含纤维的食物
食用高纤维食物可以减少食物和补充食品中铁的吸收。 富含铁的生蔬菜，全谷类和麸皮产品，不应在服用铁补剂的同时食用。
铁实际上是空腹或维生素C吸收最好的食物。如果铁补充剂容易引起恶心，抽筋，便秘或腹泻，则在避免高纤维食物的同时，吃少量富含维生素C的食物，可能会帮助您避免这些食物副作用。
全谷物和豆类
植酸盐是谷物和豆类中的天然物质。 肌醇六磷酸被称为抗营养素，会降低包括非血红素铁在内的矿物质的生物利用度。
特别是，仅从饮食中摄取非血红素铁的素食者在进食时需要考虑这一点，以提高铁含量。 为了增加饮食中铁的吸收，应在同一餐时将富含维生素C的食物与富含铁的食物结合起来。
