许多人用牛奶代替豆浆。 如果您要进行更改，并且饮食均衡，并且大豆产品没有任何特殊问题，那么您就不可能面临任何危险。
大豆中的某些化合物具有潜在的好处，但是当您食用过多的加工大豆（这是商业豆浆的基础）时，可能会出现问题。
另一方面，如果您食用的是味mis，豆eh和纳豆等发酵形式的大豆，而不是喝豆浆，好处可能会变得很明显。 关键是要确保您对大豆的摄入选择挑剔，并且仅适度摄入蛋白质。
小费
加工后的豆浆可能会破坏雌激素在体内的工作方式，如果摄入过多，可能会导致荷尔蒙失调。 豆浆还可能使您的身体更难以消化和吸收重要的矿物质。 另一方面，发酵大豆制品更易于消化和吸收，有助于保持肠道健康。
豆浆的危险
豆浆最显着的危险之一是其异黄酮，其化学结构类似于激素雌激素。 由于异黄酮可以结合体内的雌激素受体，因此被归类为植物雌激素。 但是这里有些棘手。
体内有两种雌激素受体。 当异黄酮附着在一个上时，会产生类似雌激素的作用，但是当异黄酮附着在另一个上时，会产生抗雌激素的作用。 因此，豆浆中的异黄酮在某些情况下与乳腺癌有关，而在其他情况下则没有。
2014年9月发表在《 美国国家癌症研究所杂志》上的 一项研究指出，雌激素样活性对绝经后妇女有益，但对月经周期活跃的妇女则无济于事。 因此，根据先前对大豆的研究，研究人员得出结论，食用豆奶对年轻女性可能有问题，但实际上对绝经后约10年的女性可能有益。
植物雌激素还可能对甲状腺功能产生负面影响，特别是在患有甲状腺疾病或亚临床甲状腺疾病的患者或碘缺乏的患者中。
豆浆中的肌醇六磷酸
植物雌激素不是唯一的问题。 大豆还含有肌醇六磷酸，这是一种抗营养物质，可以阻止某些矿物质的吸收，例如碘，锌，铁，镁，铜和铬。 如果您喝大量的豆浆，并吃含有大豆的加工食品，则可能增加营养缺乏的风险。
根据《 食品与营养科学》 2012年2月的一份报告，植酸盐和植物雌激素还干扰新陈代谢，并可能导致脂肪堆积，体重增加和肥胖增加。 尽管对大豆异黄酮的担忧是造成豆浆危害的重要原因，但许多大豆作物的种植方式也存在问题，尤其是在美国。
有关基因修饰的问题
大豆是美国主要的转基因或转基因作物（也称为转基因生物或GMO）之一。 实际上，美国农业部（USDA）指出，目前在美国种植的大豆中有94％是转基因的。 简而言之，基因改造就是食品科学家和化学家向农作物中引入新的DNA，使其对病虫害和恶劣天气等威胁更具抵抗力，从而使它们能够生长的更多。
虽然这增加了农作物的产量，但也带来了潜在的问题。 主要问题之一是，由于转基因作物对细菌具有抗性，因此它们可能会被对抗生素具有抗性的细菌菌株的生长所取代，如果这些对抗生素有抗性的细菌使您生病，那么将很难进行治疗。 。
另一个担心是，基因改造过程可能会将有毒物质（如重金属）引入植物。 如果发生这种情况，并且您喝了很多转基因豆浆，它可能导致健康问题，例如重金属毒性。 但是，您必须在更长的时间内喝大量的豆浆。
豆浆和过敏
大豆也是八大过敏原之一，基因改造有可能使过敏风险更高。 根据2013年12月发表在 《食品科学与技术杂志》上 的一份报告，基因改造可以在豆浆中引入另一种过敏原，而公众（或食品制造商）甚至都不知道。
该报告指出，对巴西坚果而不是大豆过敏的患者食用转基因大豆时，他们表现出过敏免疫反应。 换句话说，即使大豆不是已知的过敏症，转基因豆浆也有可能引起过敏症状。
如果您对大豆过敏，则需要完全避免豆浆和任何含有豆浆的加工食品。 不幸的是，大豆并非总是在成分表中列出，因此您必须注意大豆的其他名称，例如：
- 毛豆
- 味噌
- 纳豆
- 庄友
- 大豆
- 酱油
- 坦佩
- 纹理植物蛋白（TVP）
- 豆腐
豆浆的好处
尽管如此，豆奶还是有潜在好处的，特别是如果您选择的有机豆奶，从定义上讲，它不是转基因的。 豆浆和其他全豆食品含有B族维生素，纤维，钾，镁，不饱和脂肪酸和优质蛋白质。 哈佛大学陈赞公共卫生学院指出，与其他植物性蛋白质不同，大豆是一种完整的蛋白质，这意味着大豆含有保持健康所需的所有必需氨基酸。
但是，选择味mis，纳豆，豆temp和酱油等发酵豆制品可能比选择豆浆更有益。 发酵过程有助于分解大豆的糖和蛋白质含量，使其更容易被人体吸收和吸收。
发酵还会引入一些未发酵的豆制品（如豆浆）中不存在的维生素和矿物质。 根据2016年12月 营养 报告，纳豆是维生素K的丰富来源，而其他大豆产品则不是。
不要过度
最重要的是，有机豆浆和发酵豆制品可以成为健康饮食的一部分，但关键是要确保您选择的是优质豆制品，而不是过量食用。 与豆浆有关的问题实际上与豆浆本身无关，而是与美国人直接食用过多豆浆有关，特别是通过加工食品。
哈佛大学健康出版社指出，虽然可以适量食用豆奶，毛豆，豆腐和发酵大豆制品等全大豆食品，但应避免使用含有植物蛋白，大豆分离蛋白和大豆异黄酮补充剂的加工食品。剂量的异黄酮，可能存在问题。
