您早上醒来，意识到您忘了昨晚睡觉前将剩下的肉放入冰箱。 肉不是生的，看起来很好，闻起来很香，味道也很好，所以吃起来应该很好吧？ 不幸的是，它不是那样工作的。
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吃过夜的肉可能会导致食物中毒。
了解病原细菌
美国农业部指出，细菌有两种类型：致病细菌和腐败细菌。 变质细菌会使食物开始变味和变味，但食用不会对您造成伤害。 另一方面，致病菌是有害细菌，不会以任何方式影响食物的味道或气味，但会导致您生病。
沙门氏菌，李斯特菌，弯曲杆菌，金黄色葡萄球菌（Staph）和大肠杆菌（E. coli）是疾病控制与预防中心列出的一些致病细菌。
USDA解释说，致病细菌会在40至140华氏度之间繁殖。 室温通常在此温度范围内，即危险区域。 在此温度范围内，病原细菌有时可在20分钟的时间内增加一倍。
如果细菌在短短20分钟内就可以翻倍，请想象一下如果过夜不吃肉，细菌的数量就会增加。 USDA声明，任何在室温下放置两个小时以上的食物都应丢弃。 如果温度高于90 F，则窗口为一小时。
由于病原细菌不会以任何方式影响食物的味道，气味或外观，因此您无法知道食物是否存在。 您可能会为扔掉看起来很不错的肉而感到难过，但是安全要比后悔更好。
为了安全食用，必须将肉煮到145 F以上。绞肉的内部温度必须超过160 F，家禽的温度必须超过165F。如果您不立即食用肉，您需要将其存放在温度低于40 F的冰箱中。
吃被污染的肉的后果
根据USDA，食用致病细菌会导致食物中毒，每年导致128, 000例住院治疗和3, 000例死亡。 腹泻，恶心，呕吐，胃痉挛和发烧是食物中毒的最常见症状。 它们可能在食用受污染的食物后四小时内出现，或者在食用后一周内出现。 它们可以持续一天到一周的任何时间。
美国农业部指出，某些人群比其他人群患病的可能性更大； 其中包括孕妇，儿童，老年人和免疫力较弱的人，例如移植患者以及患有糖尿病，肾病，癌症或艾滋病毒/艾滋病的人。 对于这些易受伤害性增加的人群，食物中毒甚至可能是致命的。
除了食物中毒外，食用致病细菌也可能产生其他后果。 2019年3月发表在《 疾病 》 杂志上的 一项研究将沙门氏菌的摄入与癌症以及肠病等炎症性疾病联系起来。 另一项研究发表在2015年4月的《 儿科评论 》杂志上，该研究将大肠杆菌与儿童的尿路感染，败血病和脑膜炎联系起来。
