电解质是对健康人体至关重要的矿物质。 它们是您的身体用于肌肉收缩的带正电荷或负电荷的分子，可以维持体内的水量和血液的pH值。 电解质会因汗水而流失。 这是许多运动饮料背后的科学-替代运动中丢失的电解质。 但是，可以通过在饮食中加入高电解质的水果和蔬菜来维持电解质水平。
钾盐
钾可降低高血压，降低中风的风险并调节心脏功能。 钾通过钠钾泵与肌肉收缩中的钠一起起作用。 钾含量高的水果有：香蕉，橙子，猕猴桃，鳄梨，罗望子，桃子和油桃。 许多干果的钾含量很高，包括杏干，苹果干，李子，葡萄干和无花果干。 钾含量高的蔬菜有：地瓜，山药，烤土豆，蘑菇，晒干的西红柿，菠菜和橡子南瓜。
钠
钠在传导神经冲动，肌肉收缩和维持体内液体水平方面起着重要作用。 在自然状态下，许多水果和蔬菜的钠含量都不高。 晒干的西红柿，萝卜，朝鲜蓟，甜椒，菠菜和甘薯都含有一些钠。 但是，腌制时，黄瓜和卷心菜的盐含量会增加。 哈密瓜，甘露，苹果干和鳄梨含有微量的钠。
钙
查理马或肌肉痉挛可能是钙摄入不足的结果。 钙可确保牙齿和骨骼以及神经传导的生长和强度。 它对于激素和酶的分泌也是必不可少的。 散叶甘蓝菜，萝卜青菜，芝麻菜，白菜或大白菜，秋葵和西兰花都是钙含量高的蔬菜。 钙含量高的水果有杏干，李子，无花果干，猕猴桃，金橘，花椒梨，橘子和橙子。
镁
镁除了在肌肉和神经功能中的作用外，还有助于增强骨骼强度并保持免疫系统健康。 香蕉，鳄梨，菠菜，羽衣甘蓝，瑞士甜菜和甜菜绿是富含镁的水果和蔬菜。
