花生是花生的一种，属于豆科植物，与豆类有关。 方便，香脆和令人满意的花生含有蛋白质和许多重要营养素。 但是，多吃坚果可能会对您的健康产生负面影响。 食用过多会因高热量和高脂肪含量，毒素和抗营养素而导致花生的某些副作用。
促进体重增加
尽管花生对您的整体健康有贡献，但其缺点之一是卡路里含量高 。 如果您想控制体重，卡路里可能会有所不同。 1盎司的烤花生（约等于39个花生）相当于170卡路里。
饮食指南建议，成年女性每天摄入1600至2400卡路里的热量，成年男性每天摄入2000至3000卡路里的热量，具体取决于年龄和身体活动水平。 这意味着如果您遵循2000卡路里的饮食习惯，那么少量花生将占您每日卡路里摄入量的9％。
当吃一袋花生零食时，如果吃超过一盎司，很容易迅速超过卡路里的分配。 例如，只有三小撮花生，即510卡的热量，将占您每日配额的四分之一以上 。
如果您担心自己的体重，那么吃花生的另一个缺点是它们的脂肪也很高 。 尽管您的饮食中需要脂肪，但是脂肪所含的卡路里是蛋白质的两倍。 幸运的是，花生中总脂肪的类型（每盎司15克）主要是健康的单和多不饱和脂肪。 但是，其中的某些脂肪已饱和 ，占该盎司每日价值的12％。
减少饱和脂肪并用“优质”脂肪替代是一种更健康的选择。 美国心脏协会说，饱和脂肪可以增加总胆固醇，并使平衡达到更 有害的低密度脂蛋白胆固醇的水平 ，这可能会促使动脉阻塞。 因此，《饮食指南》建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日卡路里的10％以下。
：减肥的建议热量摄入
抑制矿物质吸收
花生是磷的良好来源，每盎司113毫克。 但是，花生中的磷是以一种称为植酸或植酸的储存形式。 植酸盐通常被称为抗营养素，因为它们会螯合其他矿物质，从而妨碍您的身体利用它们。
当您吃花生时，肌醇六磷酸会与其他营养物质结合并 减少其吸收。 最易受伤害的矿物质是铁，锌，钙和锰。 此外，根据Humane Living的研究，肌醇六磷酸会降低蛋白质的消化率 ，随着时间的流逝，这可能导致矿物质缺乏，肠胃过敏和刺激。 植酸盐可导致矿物质缺乏 ，特别是在年幼的儿童或饮食不良的人中。
您可以通过饮食均衡的饮食（包括所有食物）来降低风险。 但是，如果您的矿物质缺乏，例如锌或铁，则GI协会建议限制摄入高植酸的食物。
：花生与消化问题
花生的过敏副作用
花生是最常见的过敏原之一，可引起严重的威胁生命的反应。 即使少量，对花生的反应也无法预测。 这是由于人体的免疫系统导致的，该系统将花生蛋白识别为有害物质并触发症状。
除非受影响的区域接触到您的眼睛，鼻子或嘴巴，否则偶然的皮肤接触通常不会带来问题。 在准备过程中将食物暴露于花生中可能会导致意外的交叉污染。
对花生过敏反应的症状和体征包括：
- 流鼻涕
- 皮肤反应，例如瘙痒，荨麻疹，发红或肿胀
- 喉咙发麻
- 消化问题，例如腹泻，呕吐或恶心
- 收紧嗓子
- 呼吸急促或喘息
在严重的过敏反应中，可能导致过敏反应，这需要用肾上腺素治疗或立即去医院就诊。 过敏反应症状可能包括：
- 气道或喉咙收缩
- 血压严重下降
- 快速脉冲
- 头晕
- 意识丧失
：对花生的反应持续多长时间？
钠太多
在酒吧里挖那碗免费的花生之前，请考虑钠含量 。 许多类型的花生都添加了盐和调味剂，可能会影响您的血压。 例如，一盎司咸味的巴伦西亚花生含有219毫克的钠。 USDA建议您将钠的摄入量限制为每天2300毫克。 相当于一茶匙。
尽管您需要钠来平衡体内的水分并帮助肌肉收缩和神经冲动，但钠过多会给您的健康带来负面影响。 美国心脏协会（American Heart Association）解释说，血液中的多余钠会将水吸入血管。 多余的体积会导致血压升高，从而给您的心脏增加负担。
天然花生的钠含量低，每盎司仅含5毫克。 因此，请务必阅读标签，并选择无盐或低钠的花生品种。
：高钠含量是什么意思？
霉菌污染的危险
黄曲霉毒素是一类毒素，由花生上的某些真菌产生。 在世界上种植，收获和储存花生的温暖潮湿地区，这种霉菌非常丰富。 由于花生具有柔软且可渗透的荚果，并且作为植物根系的一部分在地下生长，因此它们可能会受到温度和湿度条件的损害。
人们可以通过吃被感染的花生或吸入因处理而产生的粉尘来接触黄曲霉毒素 。 美国国家癌症研究所警告，如果长期食用花生，黄曲霉毒素是一种致癌物，可能增加患肝癌的风险。
在加工或烘烤花生时，黄曲霉毒素并没有完全杀死，因此即使在花生酱等加工产品中也可能引起关注。 浸泡，发芽或发酵花生可以帮助减少霉菌的存在。 只购买著名的花生商业品牌，丢弃看起来发霉，变色或皱缩的坚果。
通过美国食品和药物管理局对花生和花生酱中黄曲霉毒素含量的测试，可以将对美国人的任何危害降至最低。 但是要谨慎从海外采购花生产品，因为并非所有国家都建立了严格的监控系统。
欧米茄脂肪酸平衡不正确
花生中的omega-6脂肪酸含量很高，为每盎司4, 361毫克。 Omega-6是一种必需的多不饱和脂肪酸，主要用于在体内产生能量。 但是，omega-6和omega-3必须结合起来并以适当的平衡发挥作用，以有益于您的健康。 花生缺乏omega-3脂肪酸。
饮食中大量的omega-6至omega-3脂肪酸失衡会加剧炎症。 据GB HealthWatch称，这可能导致肥胖，心脏病，关节炎和其他慢性健康问题。
一项研究结果于2016年发表在《营养》杂志上，报告指出omega-6与omega-3的比例在肥胖症中起重要作用。 研究人员发现，高的omega-6水平会导致胰岛素抵抗和体重增加。 结论是，在体重控制中建议以1：1至2-1的比例平衡omega-6与omega-3 。
花生可以是一种健康的零食，只要您确保在日常饮食中包括其他含有欧米伽3的食物以平衡脂肪。
