鲑鱼是美国第三大最常消费的海鲜产品，仅虾和金枪鱼罐头就超过了。 烤鲑鱼，或以任何方式准备的鲑鱼，都是营养丰富的食品，它的低脂，优质蛋白质为健康带来许多好处。 鲑鱼富含维生素，omega-3脂肪酸和重要营养素，可以帮助降低血压并可能降低心脏病发作或中风的风险。
鲑鱼的种类
所有种类的鲑鱼都生于淡水河中，并迁移到海洋中成熟。 然后，他们回到溪流和河流中，在那里出生并死亡。 在美国，有六种类型各不相同的鲑鱼被消费，其中包括大西洋，奇努克人，密友，银大麻哈鱼，粉红鲑鱼和红鲑鱼。
大西洋鲑 通常是在农场养殖的， 因为商业捕鱼已耗尽了许多野生种群。 农场饲养的大西洋鲑鱼占美国所有鲑鱼食用量的2/3
奇努克人或称帝王鲑鱼是鲑鱼家族中的巨人，体重可能超过100磅。 它的肉比粉红色或鲑鱼厚。
Coho，即银鲑鱼，是一种格斗鱼，长到30磅。 麻鸡肉呈红色，味道浓郁。
红鲑鱼是最小的鲑鱼，其特征是鲜艳的红色实心肉。 红鲑鱼的味道和质量类似于银大麻哈鱼。
由于鲑鱼的丑陋，特别是在产卵期，它们通常被忽视作为餐桌的候选者。 他们的肉往往比契努克或银鳕干。
粉红鲑鱼是小鱼，平均只有几磅。 它们不是特别好吃的鱼，但主要用于罐头。
三文鱼的营养价值
鲑鱼的营养价值趋于相同。 由于大西洋养殖的鲑鱼是最常消费的鲑鱼类型，因此将其用作营养分析的基础。 一份是3盎司（ 85克），大约等于您的手掌大小。
用干火（烤）烹制的鲑鱼卡路里含量低，每份只有175卡。 鲑鱼中没有碳水化合物 ，也没有膳食纤维。 鲑鱼是一种肥腻的鱼，其中含有54毫克的胆固醇 ，占每份每日价值的18％。 三文鱼总脂肪为11克， 占您每日价值的17％。 在总脂肪含量中，2克或10％DV是饱和脂肪。
饮食指南建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日热量摄入量的10％以下。 他们建议您应在各种卡路里水平上饮食的胆固醇含量约为100至300毫克。
优质蛋白质的来源
从维持肌肉和神经系统到保持皮肤，头发和指甲健康，您的身体需要蛋白质来实现所有代谢功能。 所有类型的鲑鱼都提供高质量的蛋白质 ，其中包含人体无法自行产生的所有必需氨基酸。
3盎司的煮熟大西洋鲑鱼含19克蛋白质。 这种蛋白质的数量类似于银鳕鱼和所有其他野生捕捞鱼类品种。 饮食指南建议女性每天摄入46克蛋白质，男性每天摄入56克蛋白质。
研究表明，高蛋白饮食可以通过调节控制食欲的激素来帮助您控制体重 ，使您感到饱腹。 如果您感到满意，您就不太可能屈服于零食和暴饮暴食。
例如，2014年发表在《营养与代谢》上的一项研究表明， 鱼具有减肥的好处，并且是肾脏酸负荷增加的可能性较小，因此它是高脂动物蛋白更健康的替代品 。
另一项研究发现，蛋白质的增加导致六个月内体重维持的改善。 营养杂志上的结论表明，饮食中蛋白质不足会导致减肥后体重增加。
：多少蛋白质适合您？
大脑和神经的B族维生素
烤鲑鱼特别富含B族维生素 ，它们可以共同维持大脑和神经系统的正常功能。 维生素B族还用于产生能量，控制炎症和保护您的心脏。
一块烤大西洋鲑鱼每天可提供硫胺素 （维生素B1）的19％。 硫胺素对能量至关重要，并与其他B族维生素的活性紧密相关
核黄素 （维生素B2）有助于产生能量和细胞功能。 每盎司3盎司的鲑鱼含有7％的核黄素DV（基于每天2, 000卡路里的饮食）。
烤鲑鱼是烟酸 （维生素B3）的极佳来源，可提供43％的DV，每3盎司食用6.8毫克。 您需要烟酸使您的细胞进行交流。
DV中含13％的泛酸 （维生素B5），可以吃一点鲑鱼，可以帮助肝脏应对毒素，并为身体产生能量。
维生素B6对您的免疫系统很重要，并有助于血红蛋白的产生，而血红蛋白对于在体内输送氧气至关重要。 烤鲑鱼每3盎司提供28％的DV。
一块烤鲑鱼对于为您的身体提供维生素B12来保持血液细胞和神经系统健康特别有价值。 三文鱼每份占您每日需求的40％。
：低B12的症状
骨骼的维生素D
一份烤鲑鱼还提供其他一些维生素，包括抗氧化剂维生素A （DV的4％）， 维生素C （DV的5％）和维生素E （DV的3％）。
：成年人维生素D缺乏症的症状
矿物质的健康益处
大西洋鲑鱼是磷的重要来源，提供21％的DV，每份含214毫克。 磷具有许多健康益处，包括蛋白质形成和骨骼健康。
所有鱼类，特别是鲑鱼，都是硒的极好来源。 这种重要的微量矿物质可作为抗氧化剂，不仅有助于保护您的身体免受引起慢性疾病的自由基的侵害，而且对于正常的骨骼代谢也是必需的。 每3盎司的大西洋鲑鱼中含有35微克的硒，可提供您每日价值的50％。
鲑鱼中的其他矿物质包括钾 ， 钾有助于控制血压并降低中风的风险。 镁 ，可改善您的骨密度并降低患骨质疏松症的风险； 钙，可以预防糖尿病和癌症； 每天微量元素锌，铜和铁的价值为2％ 。
Omega-3的抗炎能力
食用EPA建议每周食用两至三份鱼将为鲑鱼提供另一种营养益处：健康的必需多不饱和omega-3脂肪酸 ，对您的心脏，大脑，炎症，神经和免疫系统的健康至关重要。
3盎司的养殖鲑鱼中含有1.9克长链omega-3脂肪酸，而野生鲑鱼中则含有2.2克。 美国国立卫生研究院建议成年女性每天摄入1.1克的Omega-3，成年男性每天摄入1.6克。
Omega-3的抗炎作用已被认为可减轻代谢综合症（MetS）的症状，而该症状是导致慢性疾病的标志。 2015年PLoS One发表的一项研究结果表明，鲑鱼和其他脂肪鱼中的omega-3脂肪可以减少超重个体的腹部脂肪和腰围。
