血糖或血糖是人体的主要能量来源，并且大部分食物中的碳水化合物都可以吸收。 但是许多富含碳水化合物的食物会使血糖水平升高 太多 。 这就是为什么糖尿病人通常首先要饮食，以防止高血糖。
通常，健康的糖尿病饮食中碳水化合物含量低，新鲜蔬菜和瘦蛋白质含量高。 这是一些不会使血糖水平升高太多的主要食物。
非淀粉类蔬菜
根据美国糖尿病协会（ADA）的数据，非淀粉类蔬菜是糖尿病患者在不监控饮食量的情况下唯一可以食用的食物。 这些蔬菜热量极少，几乎没有碳水化合物，因此不会引起血糖升高。 另外，它们也有很多纤维。 哈佛大学乔斯林糖尿病研究中心说，纤维会减慢人体将碳水化合物转化为葡萄糖的能力，导致血糖逐渐升高。 纤维还有助于增加饱腹感，有助于减少总体卡路里摄入量。
- 西兰花
- 卷心菜
- 绿豆
- 甜菜
- 抱子甘蓝
- 绿叶蔬菜，例如生菜和菠菜
- 洋葱
- 芹菜
- 胡椒
- 蘑菇
- 萝卜
- 壁球
瘦蛋白
每个健康的糖尿病饮食计划都应包括足够的蛋白质来源。 哈佛大学公共卫生学院说，蛋白质的消化比碳水化合物的消化要慢，这有助于防止血糖升高。 鸡肉，火鸡，豆腐，鸡蛋和鱼都是聪明的，相对低脂的食物。
最好适度食用其他肉类，因为与其他蛋白质相比，它们含有更多的脂肪和不健康的胆固醇。 根据美国心脏病学会的资料，多吃肉会增加患心脏病的风险。 据疾病控制与预防中心称，这对糖尿病患者来说是一个重要的问题，因为他们患心脏病的风险已经比没有疾病的人更高。 可以吃一些肉，但不要将其当作日常用品-一定要选择切得更瘦的肉。
最好也避免面包蛋白。 这些食物通常是油炸食品，对心脏健康不利（此外，面包屑会增加碳水化合物的含量，从而影响血糖）。
豆类
乔斯林糖尿病中心（Joslin Diabetes Center）的注册营养师海蒂·奎因（Heidi Quinn）推荐豆类，小扁豆和鹰嘴豆等豆类作为血糖友好型饮食的一部分。 尽管豆类确实含有碳水化合物（以淀粉的形式），但它们也含有许多健康的纤维。 她说：“这一切都是为了保持平衡。” “淀粉类豆类（基本上是淀粉蛋白）会导致葡萄糖释放缓慢。”
2015年10月发表的《 临床糖尿病》 报告还支持食用豆类的人作为更健康，更植物性饮食的一部分。 奎因补充说，豆类中的蛋白质对素食者特别重要，因为他们不是从动物来源获取蛋白质。
坚果和黄油
根据美国农业部的数据，坚果确实含有少量的碳水化合物，但其中大部分碳水化合物都来自膳食纤维。 如前所述，纤维有助于防止血糖升高，因此，当以正常1盎司的食用量（或坚果酱约1至2汤匙）食用时，坚果和坚果酱对血糖的影响很小甚至没有。 确保避免涂糖衣的坚果，而应选择天然的，不加糖的坚果黄油。
坚持食用一份坚果或坚果黄油是明智的，因为坚果的卡路里含量很高。 但是，这些卡路里来自健康的单不饱和脂肪。 根据美国国家医学图书馆的资料，将饱和或反式脂肪换成单不饱和脂肪酸可以改善您的健康。
种子
向日葵，芝麻，亚麻和南瓜籽是糖尿病患者的理想食物选择。 它们与坚果相似，因为它们含有大量的纤维，富含健康的脂肪和蛋白质，单次1盎司的食用量就非常令人满意。 将种子撒到沙拉或其他菜肴中（或简单地吃少量）是促进稳定血糖的一种好方法。
Tahini是一种由芝麻制成的糊状物，类似于坚果黄油，是另一种不含碳水化合物的优质蛋白质来源，可以添加到汤，沙拉等中。 （不过，不要过度使用：就像坚果和坚果黄油一样，芝麻酱的卡路里很高，根据美国农业部。）
除了高能量的低碳水化合物食品外，坚果和种子还含有丰富的维生素和其他营养素，使其成为任何饮食的好选择。
起司
大多数奶酪的碳水化合物含量低，有些甚至不含碳水化合物。 加利福尼亚大学旧金山分校将奶酪列为糖尿病患者的一种明智的低碳水化合物选择。 奶酪还是蛋白质和钙的良好来源。 像坚果和种子一样，一盎司或两盎司的奶酪可以制成零食。 请注意，奶酪中的卡路里和盐分也很高，因此最好适度享用。
橄榄油
根据USDA，橄榄油不含碳水化合物，因此不会显着影响血糖水平。 它为食品增添了美味，是有益心脏健康的脂肪的另一种良好来源。 根据哈佛健康出版社的说法，用橄榄油代替饱和脂肪（例如黄油）烹饪可以降低心脏病发作和心脏病的风险。
