适度使用盐时，盐仍然是良好烹饪的基石。 “它是烹饪中最重要的成分之一，因为它可以帮助食物呈现出自然的风味，”纽约市烹饪营养美食家兼厨师兼厨师RD Abbie Gellman说。
不幸的是，我们与盐的恋爱已经远远超过了。 根据美国农业部《 2015-2020年美国人饮食指南》，美国人平均每天摄入3, 440毫克钠。 但是，建议人们将每天的摄入量限制在2300毫克以下。
出人意料的是，盐瓶并不是问题所在。 美国食品药品监督管理局（FDA）表示，每天消耗的钠中有70％以上来自包装和预制食品。 那不是发疯并在桌子上使用超级沉重的手的许可证，但这确实意味着减少摄入量的最有意义的方法是阅读包装食品上的标签并做出明智的选择。
例如，FDA指出，有几种食物占钠消耗的大部分，例如面包，冷盘，汤，休闲食品，鸡肉和奶酪。 少吃这些食物或选择 低钠的 食物-受管制的术语意味着一份所述食物的钠含量为每日钠值的5％或更少-将有助于您减少食物摄入。
也不要忘记其他调味料。 盖尔曼说，草药和香料还可以增加风味，因此可以减少盐的含量。 她说，在醋汁和蔬菜中靠酸（例如醋和柑橘汁）也可以使菜中的钠变亮。
更重要的是，仅在家中多做些食物就可以减少盐的摄入量。 这就是一些盐知识派上用场的地方。 盐的种类很多，大小，风味，质地和颜色都不同。 知道何时使用哪个可以增加您获得成功的机会。 “谷物尺寸是选择使用哪种盐（包括粗盐，粗盐和精制海盐）时最重要的因素，”莫顿盐业消费者洞察力，消费者事务和参与度高级经理埃里卡·威廉姆斯（Erica Williams）说。
这是您需要了解的五个受欢迎的盐品种以及何时撒些盐的知识。
食盐
食盐正是其名称所隐含的含义：它是餐桌振动筛中的标准盐。 某些食盐中含有碘。 如果您这样做，它将在标签上显示为“碘盐”。
钠含量：每季度茶匙582.5毫克
使用方法：食盐中含有均匀大小的晶体，因此非常适合测量重要的时间（例如在烘烤中）。 但是，除非您的碘缺乏症，并且您的饮食中需要更多碘，否则Gellman每天都会偏爱其他类型的盐，例如海盐和犹太洁食。
粗盐
威廉姆斯说：“犹太洁食盐具有扁平的粗鳞片，您可以在调味菜时轻松捏去完全控制。” 粗盐以不同的粉碎尺寸出售，通常是粗粉和中粉。 这些品质会影响标准茶匙能容纳多少盐； 晶体密度通常低于普通粒状盐，因此其矿物质含量较低。 盖尔曼（Gellman）称这种盐为厨师首选。 您经常会在火炉旁看到一碗粗盐，以便在整个烹饪过程中轻松调味。
钠含量：每季度茶匙480毫克
如何使用：将此视为您的家常便饭。 威廉姆斯说：“薄片的形状确保它们能粘在配料上，无论是准备，调味，腌制还是烧烤，都能始终如一地展现出所有菜肴的风味。”
海盐
海盐的含义与之相似：“这是由蒸发的海水制成的盐，”盖尔曼说。 她说，因此，它也可能含有微量营养素，例如钾，铁和锌。
钠含量：每季度茶匙560毫克
使用方法：特种盐价格可能更高，因此您希望在使用时将其计算在内。 这意味着要在蔬菜和肉类菜肴上真正突出盐及其脆性。 然而，威廉姆斯说，它也很方便烹饪和烘烤。 她说：“优质的海盐可以快速均匀地溶解，因此非常适合烘焙食品，腌料，汤和酱汁。”
粉红喜马拉雅盐
盖尔曼说：“喜马拉雅盐是在巴基斯坦收获的。”他指出，它的粉红色是由氧化铁制成的。 她说，喜马拉雅盐像海盐一样，提供微量矿物质，包括钙，铁，钾和镁。
钠含量：每季度茶匙420毫克
使用方法： Gellman建议使用它完成菜肴（烹饪后撒在上面）或用于新鲜食品，例如沙拉。 这也是将盐加入焦糖或巧克力甜点中的好地方。 她说，盐会增加甜味，使您在食谱中使用更少的糖。
粗盐
威廉姆斯说，与海盐和粗盐相比，粗海盐是最粗的。 她说：“它散发出一股风味和紧缩感。”
钠含量：每季度茶匙580毫克
使用方法：威廉姆斯说，在完成的菜上撒些粗盐，例如绿色蔬菜，烤土豆甚至甜点。 想想自制杏仁黄油杯，撒上一点点盐。 由于盐溶解缓慢，因此她还建议先将盐撒在肉上，然后再将其扔到烤架上。
