腌制可以保持甜菜的新鲜度，因此您可以随时享受这种美味的根菜的健康。 一份腌制甜菜可提供低脂的能量来源，其中含有宝贵的营养物质和纤维。 将它们添加到饮食中将为您带来甜菜的所有健康益处，包括重要的维生素，矿物质和抗氧化剂，这些物质可能有助于减肥，保护骨骼，调节血压并降低患慢性病的风险。
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吃腌制的甜菜有助于确保您从甜菜素，类黄酮和一氧化氮中获得所有的抗氧化功效，更不用说丰富的营养素来源，尤其是维生素C，锰和B族维生素。
卡路里，脂肪和蛋白质含量低
腌制甜菜具有与甜菜相同的健康益处，但是商业罐装品牌之间在添加糖和盐方面可能会有一些差异。 半杯腌制甜菜片中只有74卡路里的热量，因此 几乎 没有脂肪 和胆固醇。 腌制的甜菜 不能 提供大量的蛋白质 ，每半杯食用的蛋白质少于一克。
腌制的甜菜提供能量
腌制的甜菜含适量的碳水化合物 ，每半杯含19克，可帮助您的大脑，心脏，神经系统和肾脏供油。 如果您是运动员，碳水化合物可以 增强您的训练能力 。 英国运动医学杂志建议每小时运动30至60克碳水化合物，以保持血糖水平。
腌制的甜菜每半杯含13克糖 。 与食用糖不同，腌制甜菜中的糖为复杂碳水化合物的形式，可提供稳定的血糖水平来维持能量。 心脏和中风协会说，健康饮食中应合理添加天然含糖的食物，例如甜菜。
如果您担心从腌制甜菜中摄入过多的糖，那么其醋含量可能会帮助您控制血糖 ，这在2017年《糖尿病研究与临床实践》上发表的一项研究中得到了证明。研究结果表明，醋可以有效降低葡萄糖和胰岛素进食后降低血糖水平，得出结论可能有助于改善血糖控制。
腌甜菜和减肥
凭借低卡路里，腌制甜菜可以适合您的减肥计划。 腌制的甜菜由82％的水组成，可帮助您保持水分和饱腹感。 腌制甜菜的好处包括其纤维含量，可通过增加 粪便的体积 并保持您的 正常 饮食 来维持消化道的功能 。
此外，纤维会缓慢消化，使您的胃部 更长久饱 。 纤维具有 饱腹感，可以防止您暴饮暴食或吃零食，这可能有助于减少减肥总体卡路里。 2015年发表在《内科学年鉴》上的一项随机试验表明，每天吃30克纤维 有助于减肥。
据美国心脏协会称，腌制甜菜中膳食纤维的另一个好处是，纤维可以帮助改善您的 血液胆固醇水平 并降低患心脏病，中风甚至2型糖尿病的风险。
大脑中的维生素B
腌制的甜菜是B族维生素的良好来源，包括烟酸，泛酸，核黄素，叶酸，硫胺素和B6 。 B维生素对于 大脑功能的 各个方面都是绝对必要的 ， 包括能量产生，DNA / RNA合成和修复，基因调节以及众多信号分子的合成。
2016年发表在《营养》杂志上的一篇评论写道，维生素B对脑功能很重要，部分原因是维生素B通过血脑屏障转运，在 神经化学合成中 发挥积极作用。
改善骨密度
吃腌制的甜菜对您的骨骼有益。 腌制的甜菜含有有助于 增加 整个骨骼系统 骨密度的 营养物质。 根据《美国骨骼健康》杂志的报道， 钙 ， 镁 ， 磷，钾， 铜，铁和锌 （全部由腌制的甜菜所提供）有助于建立 骨骼形成和生长 的结构平台。
坚持盐
每半杯切片甜菜罐头中，腌制甜菜中含有169毫克钠 。 钠受肾脏调节，有助于控制身体的 水分平衡， 并在 发送神经冲动 和 维持肌肉功能方面发挥作用 。
但是， 血液中的钠过多会导致 水进入血管，从而扩大血管体积。 更多的血液流动会增加血压。 随着时间的流逝， 高血压 可能会伤害血管壁，迫使您的心脏更加努力地工作。 而且，体内多余的水分会导致 腹胀和体重增加 。
