醋是一种使用了数百年的流行民间疗法，在酿造葡萄酒的过程中偶然发现了醋。 苹果醋被推广用作多种疾病的自然疗法，例如皮肤感染，胃肠道疾病，细菌性阴道病和酵母菌感染。 研究表明，苹果醋可以调节血糖，而不是导致血糖升高。
血糖
术语“血糖水平”是指在某个时间点血液中葡萄糖的浓度。 在任何给定时间可转换为能量的葡萄糖水平会根据您所消耗的营养素而波动，因为血糖源自碳水化合物，淀粉和糖的分解。 一些碳水化合物（例如精制糖和简单的碳水化合物）会迅速转化为血糖，从而使血液中的糖分上升。
胰岛素
胰岛素为身体组织燃料的使用，负责将葡萄糖从血液中排出，以供中枢神经系统，大脑和身体其他部位使用。 如果没有可用的胰岛素或反应不足，则会导致血糖过多。 糖尿病是一组胰岛素无法最佳发挥作用的情况（如果有的话）。 因此，糖尿病患者要仔细监测其碳水化合物，淀粉和糖的摄入量，以控制进入其血液的葡萄糖量。
苹果酒醋的营养成分
苹果醋带来的营养价值很少。 苹果醋仅含微量卡路里，1汤匙。 提供1卡路里。 苹果醋不含碳水化合物，蛋白质或脂肪。 补充剂的液体形式对营养的影响很小。 2005年发表在《美国饮食协会杂志》上的一项研究指出，有关标签声明和补品中所含苹果醋的含量（如果有）的巨大差异的担忧。
对血糖的影响
苹果醋不会增加血糖水平。 它不含淀粉，碳水化合物或糖，食用后会分解为糖。 实际上，研究表明，苹果醋补充剂实际上可以减轻血糖水平。 2004年发表在《糖尿病护理》上的一项研究表明，醋“可以显着改善餐后胰岛素敏感性”。 2005年在《欧洲临床营养杂志》上发表的另一项研究进一步支持了醋对血糖水平的积极影响，表明醋在面包高餐后补充了较低的血糖水平和胰岛素反应。
