炎症在许多健康状况中起作用，包括癌症，糖尿病，阿尔茨海默氏病，关节炎和心脏病。 因此，在2008年12月发表在《国际维生素与营养研究杂志》上的一篇文章中指出，多吃抗炎食物可能有助于降低患上这些疾病的风险。这类饮食中通常只允许食用的食物，应该避免的食物与您应该食用的食物同样重要。
抗氧化剂
水果和蔬菜通常富含抗氧化剂，例如类黄酮，类胡萝卜素以及维生素A，C和E。这些抗氧化剂有助于减轻炎症。 水果或蔬菜的颜色越鲜艳，这些有益物质中可能越丰富。 不错的选择包括菠菜，浆果，胡萝卜和西兰花。 多吃各种颜色的水果和蔬菜，最好是有机的，无论是新鲜的还是冷冻的，而不是罐装的，都是最大的好处。 不同的颜色表示不同的营养素。
吃的量
至少吃美国农业部建议的最低限度的农产品，即每天2杯水果和2.5杯蔬菜。 如果您想到消炎饮食的食物金字塔，那么这些食物就是金字塔的基础。 您还将希望每天吃一到两份豆类和豌豆等豆类食物。 豆类可以算作蔬菜或蛋白质食品，使它们成为您饮食中的营养选择。
其他可以吃的食物
您不应该只吃水果和蔬菜，因为它们不包含所有必需的营养素。 通过添加健康的单不饱和脂肪（例如，橄榄油，鳄梨和坚果中的脂肪）以及富含omega-3必需脂肪的食物（包括核桃，亚麻籽和肥鱼，例如金枪鱼或鲑鱼）来完善饮食。 在抗炎饮食上可以吃的其他好食物包括全谷物和全大豆食品，例如豆腐，毛豆，豆ama和豆浆。 您甚至可以偶尔吃一点黑巧克力，然后喝红酒或茶。 每周少量食用一次或两次，也可以少量食用天然奶酪，鸡蛋，酸奶，去皮的家禽肉和瘦肉。
避免食用的食物
有可能加剧炎症的食品包括精制谷物，糖，许多加工食品和含有大量饱和脂肪，反式脂肪或omega-6脂肪的食品。 红花油，玉米油，大豆油和葵花籽油是omega-6脂肪的主要来源，因此，请检查标签以限制饮食中摄入的这些脂肪。
