有没有想过苹果汁如何有益于您的健康？ 这种发酵饮料充满了肠道友好型细菌，维生素和多酚。 关键是要适度享受它，因为它的糖和卡路里含量很高。
什么是苹果酒？
苹果醋因其降低血糖，促进体重减轻和改善血脂的能力而备受推崇。 更不用说苹果了，它们富含纤维，铜，钾和维生素C。用这些水果生产的苹果酒对您的健康和福祉同样有益。
这种美味的饮料是用苹果汁制成的。 水果被压碎并冷榨，形成浓稠的液体。 接下来，果汁将与酵母和乳酸菌一起发酵长达三周，然后成熟数月。 制造商可以添加亚硫酸盐以减少苹果汁的氧化。 取决于甜度，苹果酒可以是甜的，干的，半干的或超干的。 如果将其发酵，将产生苹果醋。
2017年7月发表在《 微生物 》杂志上的评论详细描述了此过程。 正如研究人员所指出的，存在几种苹果酒品种。 通常，“苹果酒”被认为是发酵酒精饮料。 但是，在世界某些地区，例如澳大利亚和北美，它也可能指未发酵的未加工苹果汁。
大多数商店都提供酒精和非酒精品种。 它们的共同点是它们的LAB或乳酸菌含量高，例如短乳杆菌，干酪乳杆菌，间肠十二指肠球菌和oenococcus oeni。 它们的细菌组成取决于采摘技术，收获方法，储存条件和其他因素。
苹果酒汁的营养成分
通常，美国人使用“苹果酒”或“软苹果酒”这一术语来表示由苹果碎制成的未经过滤的无酒精饮料。 含酒精的版本被称为“苹果酒”。 一些制造商互换使用术语“苹果汁”和“苹果酒”。 例如，马蒂内利（Martinelli's）声明其苹果汁和苹果酒是相同的。 该公司在标签上仅将“苹果酒”一词用于营销目的。
考虑到这些事实，很明显，苹果汁和不含酒精的苹果酒具有相似的营养价值。 不过，后者是果汁的“成熟”版本。 一杯苹果汁提供114卡路里的热量以及以下营养成分：
- 28克碳水化合物，包括23.9克糖
- 0.2克蛋白质
- 0.3克脂肪
- 钾的DV（每日价值）的5％
- 镁DV的3％
- 铜DV的3％
- 锰DV的8％
- 维生素C DV的2％
- 硫胺素DV的4％
- 39.7毫克的叶黄素和玉米黄质
根据品牌的不同，纯苹果酒含有大约120卡路里的热量和28.9克碳水化合物，其中每杯含28克糖。 它提供与苹果汁相似量的钙和维生素C。
当心酒精苹果酒的卡路里和碳水化合物含量更高。 每克酒精含有7卡路里的热量。 此外，大多数制造商会在硬苹果酒中添加糖以增加风味，因此卡路里会迅速增加。
苹果酒健康吗？
纯苹果酒对健康有很多好处。 像苹果汁一样，它富含维生素C和抗氧化剂，尤其是多酚类化合物。 发表于2015年5月的《 营养 杂志》上的评论评估了苹果多酚对心血管健康的影响。 正如科学家指出的那样，这些水果富含黄酮醇，黄烷醇和其他可降低心脏病风险的酚类化合物。
根据上述评论，大约90％的植物多酚完整地到达了结肠。 这些营养素会导致肠道菌群发生积极变化，增加“好”细菌并抑制病原体。 结果，它们可以提高人体分解和代谢脂质的能力，从而降低胆固醇水平。 几项研究表明，苹果多酚可能会降低血压和炎症，尽管需要更多的人体试验来证实这些发现。
不过，正如《 抗氧化剂 》杂志2013年9月的一篇评论所报道的那样，与整个水果相比，苹果汁的抗氧化剂含量往往较低。 研究人员发现，将这种饮料存放9个月会使槲皮素和原花青素的总含量减少60％。 苹果酒经过进一步加工，可能会影响其抗氧化能力。
不过，发表在《 微生物学 》上的研究论文指出，冷藏果汁和发酵饮料总体上支持最佳健康。 发酵饮料（例如苹果酒）由于含有益生菌，可能有助于恢复肠道菌群并改善消化功能。 苹果酒可能还具有抗病毒特性。
2016年9月发表在 EXCLI期刊上的 另一篇评论分析了关于食用苹果及其产品的影响的几项研究。 该水果已被证明可诱导癌细胞死亡，改善饮食质量并预防肥胖。
此外，它可以改善血脂和血糖水平，预防糖尿病并降低全因死亡率。 它似乎在预防大肠癌方面特别有效。 这些潜在的健康益处很大程度上是由于其高抗氧化剂含量。
苹果酒的研究是有限的。 但是，大多数研究人员都认为苹果及其产品有益于整体健康。 这种水果拥有高剂量的多酚和其他植物营养素，具有心脏保护，抗炎和抗氧化作用。
理想情况下，吃整个苹果而不是喝苹果酒或果汁。 整个水果的纤维含量较高，从而减少了糖分吸收到血液中的数量。
