根据伊利诺伊大学推广部的数据，感恩节火鸡的平均体重为15磅，因此您的21.5磅火鸡是一只笨重的鸟！ 因此，它需要相对较长的火鸡烘烤时间-在325华氏度下大约需要4.5至5个小时。
延长烹饪时间会给您带来两个主要挑战：防止肉变干，以及在煮熟之前防止皮肤过度烹饪。 关键是正确准备您的火鸡，在烹饪过程的第一部分将其覆盖，避免烤熟，并避免频繁打开烤箱。 密切注意火鸡的烹饪时间和温度，以确保饭菜安全美味。
步骤1：设定烤箱
将烤箱架放置在足够低的位置，以使火鸡的中部在烤箱室内居中。 将烤箱预热至325华氏度。 根据USDA食品安全和检验服务，这是烤火鸡时应使用的最低温度。
步骤2：准备土耳其
如有必要，从火鸡的体腔中取出火鸡的脖子和内脏。 尽管传统观点认为在烹饪之前先冲洗家禽，但这不是必须的，并且可能是食品安全问题。
在厨房的水槽中漂洗一个巨大的光滑火鸡很尴尬，并且可能将有害细菌溅到整个水槽和柜台上，甚至您身上。 因此，跳过鸟浴并依靠将火鸡煮至适当的内部温度来杀死任何细菌。
用热肥皂水清洗与生火鸡接触的任何东西-器皿，餐具，台面和手-避免细菌传播到您可能正在烹饪的其他餐具上。 如果未加工的火鸡在处理围裙或衣服时碰到它，请先换衣服，然后再继续在厨房工作。
步骤3：将鸟定位
将烹饪架插入浅烤盘中。 将火鸡放在架子上，乳房朝上。 将腿的末端塞在尾部松弛的皮肤下，或将脚踝与厨房细绳绑在一起。 将翅膀的末端塞在肩膀下。
步骤4：保持皮肤湿润
用融化的黄油或橄榄油在火鸡的表面刷。 在鸟上撒些盐和黑胡椒粉。 根据口味或食谱添加其他调味料。
第5步：填充（或不填充）
一只没有馅的火鸡煮的时间要少一些，这对21.5磅重的鸟来说是一个优势。 尽管许多人喜欢在火鸡内部烹饪馅料，但美国农业部食品安全与检验服务局建议将其放在另一个砂锅中烘烤，以确保烹饪更安全，更均匀。
但是，如果您选择塞满鸟，则在最后一分钟将干湿成分混合在一起。 用馅将火鸡松散地包装，然后立即放入烤箱。 或者，您可以让火鸡烘烤建议时间的一半，然后将其塞满并返回烤箱。 此方法使您可以在火鸡开始烹饪时准备馅料。
步骤6：完成准备
将一杯鸡汤或水倒入烤盘底部。 将烤箱安全的肉类温度计插入大腿肌肉的最深处。 确保温度计未与骨骼接触，并且其尖端位于肌肉中央。 可以将烤锅盖放在火鸡上，也可以用大片铝箔将鸟放在帐篷上。 将火鸡放入烤箱。
步骤7：煮土耳其
每小时旋转烤盘一次，以促进更大的火鸡均匀烹饪。 如有可能，请保持烤盘不接触烤箱的边缘，以免阻碍热量流动。 60至90分钟后，取出铝箔。
步骤8：检查鸟
蒸发时在锅底补充鸡汤或水。 如果您想要湿润，嫩滑的皮肤，请避免烤火鸡，这是伊利诺伊州立大学建议的。 烧烤不会使火鸡的肉更湿润。 它只会促进皮肤的褐变。
打开烤箱进行频繁的烘烤也会使热量散发，从而延长本来已经很长的烹饪时间。 如果您有烤箱灯，请使用它来检查烹饪过程，而不要打开门。
步骤9：观察烹饪时间
烤火鸡，直到肉温度计显示大腿肌肉的内部温度至少为华氏165度。 根据美国农业部的数据，如果您将火鸡塞满了火鸡，请使用肉类温度计确保塞子的中心也至少在华氏165度。
预计在325华氏度下烹制21.5磅火鸡将花费4.5到5个小时-如果您的火鸡没有包装的话。 如果装满了您喜欢的馅料，请至少增加15分钟的总烹饪时间。 确定何时仅通过内部温度完成火鸡。 不要依靠火鸡的弹出式温度计突然冒出的事实，因为烹饪时间总是在变化。
步骤10：准备就餐
将火鸡从烤箱中取出，将其放在服务盘或大切菜板上。 让大鸟在雕刻前休息20至30分钟，以便更轻松地切片和食用。 然后，如果您塞满了火鸡，请在雕刻前将塞子取出。
警告
避免在铝锅中烤21.5磅的火鸡。 一次性锅太笨拙而无法支撑重量，因此很难或不安全地将禽鸟抬起或携带其中，特别是当内含物非常热时。
