烤土豆在饮食和减肥方面的声誉相当差，尤其是在试图减少碳水化合物总摄入量的人群中。 但是，您可能会惊讶地发现烤土豆实际上有多营养-以及它如何适合您的减肥计划。
小费
说到健康的碳水化合物，土豆绝对不会出错。
低热量，无脂肪或胆固醇
根据Livestrong.com的卡路里计数器，一个大的烤赤褐色土豆含有约278卡路里。 烤土豆的卡路里数包括土豆皮，但不包括任何添加的黄油或其他浇头。 一个普通的烤土豆含有很少的脂肪，并且不含任何胆固醇。 马铃薯每天仅贡献百分之一的钠，即30毫克。
良好的蛋白质和纤维来源
一个大的烤土豆中约有63克碳水化合物。 据美国糖尿病协会报道，土豆中的这些碳水化合物大部分来自淀粉，使土豆的血糖指数超过70。 对于患有糖尿病或低GI饮食的人，土豆可能会导致血糖水平大幅上升。 马铃薯含有约7.5 g蛋白质，约占DV的15％，对增强肌肉和帮助您的身体免受伤害很重要。 土豆是6.6克膳食纤维的良好来源，约为建议的每日纤维摄入量的26％。 纤维有益于减肥，因为它可以增加饱腹感并减少饥饿感。 您的身体需要纤维来保证肠道健康和正常消化。
维生素包装一拳
烤土豆是维生素C的极好来源，可提供每日价值的48％。 维生素C有助于所有身体组织的生长，发育和修复。 维生素B族是健康身体的基础，并会影响您的能量水平，细胞代谢和大脑功能。 烤土豆除了富含硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸和叶酸外，还贡献了大量的B族维生素-DV中维生素B-6的46％。 此外，根据SELFNutritionData，土豆中的维生素A，E和K含量较少。
有益心脏的钾
马铃薯是钾的良好来源，其提供的营养优于香蕉，其含量为1600毫克或每日价值的46％，有助于维持正常的心律。 多吃33％锰的DV，以促进正常的大脑和神经功能。 此外，镁和磷的DV含量将达到21％。 健康马铃薯中的其他矿物质是铁，钙和铜。 这些营养素一起有助于能量代谢，支持神经系统的健康，帮助建立坚固的牙齿和骨骼，对于红血球的产生至关重要。
选择健康的浇头
在大多数情况下，烤土豆中的不良饮食元素主要不是来自土豆本身，而是来自放在土豆上的配料。 例如，NutritionIX说，一个烤的黄油和酸奶油的马铃薯含有470卡路里，其中18克脂肪以及添加的胆固醇和糖。 温迪（Wendy）的烤土豆和奶酪含有479卡路里的热量和17克的脂肪。 选择浇头时，请考虑一些低脂替代品，例如干酪，切碎的蔬菜，酸奶或奶油辣根。
小费
尽管土豆是健康的，但要警告不要使用绿色土豆。 它们含有糖碱生物碱，一种在茄属植物中发现的潜在有毒化合物。 当马铃薯暴露于光下并产生叶绿素时，就会形成糖碱生物碱，使它们变成绿色。 不要吃发芽，变绿或瘀伤等损坏的马铃薯。 加拿大政府警告说，土豆中的生物碱中毒的某些症状是烧焦或苦味和类似流感的症状，包括腹部绞痛，恶心，腹泻和呕吐。
