并不是每个人的厨房里都有柠檬酸粉，但是很多人手上都保留柠檬汁。 如果您要制作需要柠檬酸的食谱而手边没有，则可以轻松地替代柠檬汁。 确切的数量将取决于您制作的食谱类型。
柠檬汁和柠檬酸
柠檬酸是一种粉末，不能提供太多营养。 相反，使用柠檬汁可以帮助您增加维生素C的摄入量。 一盎司的新鲜柠檬汁可提供每日价值的20％，而相同数量的瓶装柠檬汁则可提供DV的13％。
柠檬是柠檬酸的最佳来源之一，这就是为什么柠檬汁通常可以代替这种成分的原因。 根据2009年2月发表在《内分泌学杂志》上的一项研究，每盎司柠檬汁含有约1.5克柠檬酸。由于柠檬汁不是纯柠檬酸，因此无法以1：1的比例替代它。
在罐头中使用
罐头食品需要包含一定量的酸度或糖分，以防止诸如肉毒杆菌中毒等食源性疾病。 由于新鲜柠檬汁的酸度各不相同，因此最好在罐头中使用罐装或瓶装柠檬汁。 它具有一致的酸度水平。 每1/2茶匙柠檬酸加入2汤匙柠檬汁，足以装一夸脱的番茄罐头。
用于干燥水果
柠檬酸的另一个潜在用途是对水果进行预处理，然后将其在脱水机中干燥。 这有助于限制颜色变化，还可以消灭可能使您生病的细菌，例如大肠杆菌，李斯特菌和沙门氏菌。 为此，根据科罗拉多州立大学扩展，您将混合一半柠檬汁和一半水代替每升水1茶匙柠檬酸。
在奶酪制作中使用
柠檬酸有时也用于奶酪的配方中，例如意大利乳清干酪或马苏里拉奶酪。 为此，每1/2茶匙柠檬酸可代替1/8杯柠檬汁。 例如，这与制作意大利乳清干酪时添加到1/2加仑牛奶中的量有关。 如果指示包括在柠檬酸粉中加水，则在使用柠檬汁时可将其省略。柠檬汁不需要与水混合，因为它已经是液体了。
