大蒜以增强免疫功能，降低血压和预防心脏病的能力而闻名。 但是大蒜油丸，大蒜提取物和其他膳食补充剂呢？ 根据所用成分的不同，这些产品可以均衡饮食。
据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，压碎或切碎新鲜大蒜可促进蒜酶的释放。 该酶有助于将大蒜素转化为大蒜素，这是一种具有潜在健康益处的硫化合物。 大蒜油丸由压碎的大蒜制成，可提供大剂量的大蒜素。
小费
包括大蒜油丸在内的大蒜补品被誉为万灵药。 但是，它们的潜在利益尚有待商debate。 大蒜丸中的化合物可能与新鲜大蒜中的化合物组成和剂量不同。 它们的安全性和功效取决于所使用的加工方法。
大蒜真的那么健康吗？
这种香料已经用作食品和药品已有数百年历史了。 现代科学证实了其抗氧化，抗癌，抗炎和降低胆固醇的特性。
例如，2014年12月发表在《 综合血压控制 》杂志上的一篇评论指出，大蒜可能与传统的降压药一样有效。 研究人员认为，其中含有某些化合物可以使血管变宽并有助于降低血压。
大蒜还因其在预防心脏病，高血糖乃至癌症方面的作用而倍受赞誉。 2014年1月至2月的A_vicenna Phytomedicine_（AJP）杂志上的一篇评论对这些说法进行了分析。
正如科学家指出的那样，大蒜具有抗菌，抗高血压和抗氧化的作用。 动物和人体研究表明，它可能降低胆固醇水平，减少动脉中的斑块堆积并抑制血小板聚集，从而改善心血管健康。
如上面的评论所述，这种香料可以抑制肿瘤的生长并阻止癌细胞扩散。 这些作用归因于其高含量的硫化合物，尤其是烯丙基硫醚衍生物。 此外，尽管尚不清楚大蒜如何影响人体血糖水平，但它可能具有降血糖作用。
大蒜素是这种香料中的一种有机硫化合物，可与引起疾病的细菌抗争。 在一些研究中，大蒜被证明对白色念珠菌，锥虫，贾第鞭毛虫和其他病原体有效。
问题在于，正如研究人员指出的那样，大多数研究规模很小，不准确或含糊。 其中一些是在老鼠和其他啮齿动物上进行的，因此很难说它们如何应用于人类。 其长期安全性也需要进一步调查。
国家补充与综合健康中心指出，大蒜被认为是潜在的抗癌剂。 但是，医学专家不建议使用大蒜补充剂来预防这种疾病。 另外，其抗高血压和降低胆固醇的作用值得怀疑。
大蒜油的用途和益处
大蒜补充剂可在健康商店，药房和在线商店广泛获得。 有些是用陈年大蒜提取物制成的，而另一些则含有大蒜油。 据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，制造商使用蒸汽蒸馏制备大蒜油。 主要成分是大蒜碎。
蒸汽蒸馏得到富含二烯丙基硫化物，二烯丙基三硫化物，烯丙基甲基二硫化物和其他烯丙基硫化物的产物。 这些有机硫化合物溶解在植物油中并以胶囊形式出售。 Avicenna Phytomedicine杂志 评论中引用的研究指出，大蒜油中的S-烯丙基半胱氨酸，大蒜素和其他物质是其抗动脉粥样硬化作用的原因。
大蒜素是该香料中的主要化合物之一，已受到广泛研究。 但是，大多数临床试验尚无定论。
例如，2016年6月发表在《 食品科学与技术趋势》中的 一篇评论评估了大蒜素的抗真菌和抗菌性能。 科学家指出，目前的证据显示出令人鼓舞的结果。 不过，大多数研究都是在体外进行的，因此很难说他们的发现是否与人类相关。 “体外”是指实验室控制的环境，例如试管或塑料容器。
《 生物医学 》杂志在2012年1月回顾了大蒜对健康的益处。研究人员发现，大蒜油可降低高血压受试者的收缩压和舒张压。 该研究规模很小，因此其结果需要进一步调查。
上述评论中引用的其他类似研究表明，大蒜可以降低总胆固醇和LDL（“坏”胆固醇），改善内皮功能并预防糖尿病。 此外，这种香料的抗氧化剂含量很高，可以帮助减少氧化应激，氧化应激是与年龄有关的疾病，炎症，动脉粥样硬化，糖尿病和过早衰老的主要危险因素。
大蒜油丸安全吗？
大蒜油丸不太可能治愈疾病或替代常规药物。 但是，如上述评论所述，它们可以使您更轻松地管理血压和血糖水平。 另外，大蒜是抗氧化剂的良好来源，可能有助于预防疾病。
根据公共利益科学中心的说法，大蒜补充剂可能没有以前想像的那么有效。 大蒜油，大蒜粉和其他类似产品中的化合物的成分或浓度可能与新鲜大蒜中的不同。 另一方面，莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）指出，它们的潜在益处和营养价值取决于所使用的加工方法。
警告
大蒜补充剂可能会增加出血的风险，因此服用稀释剂或准备手术的人不应使用大蒜。
请注意，任何这些产品均可能引起不良反应。 Linus Pauling Institute报告说，呕吐和恶心，口臭，体臭，胃痛，腹泻和气体都是常见症状。 大蒜补充剂可能导致失控的出血，因此对于那些服用稀释剂的人来说可能并不安全。
关于大蒜油丸和大蒜提取物的长期安全性知之甚少。 通常，不建议同时服用HIV药物，维生素E，高剂量鱼油或华法林和其他抗凝剂时服用这些补品。 服用药片之前，请咨询您的医生。 这适用于任何膳食补充剂。
如果要准备手术，请避开大蒜。 由于其具有稀释血液的作用，它可能会增加出血并减慢愈合速度。
另外，请注意大蒜可能引起从轻到重的过敏反应。 您可能会遇到呼吸困难，消化不良，肿胀，呕吐或瘙痒等症状。 过敏反应（一种严重的反应）可能是致命的，需要紧急护理。
好消息是，根据曼彻斯特大学的报告，香料过敏仅占所有食物过敏病例的2％。 但是，如果您对大蒜过敏，建议避免使用含这种香料的大蒜油丸，大蒜粉和其他补品。
