绿色辣椒是印度和南美饮食的主食。 辣椒是开花植物辣椒（Capsicum annuum）和C. frutescens的果实。 绿辣椒虽然不包含在某些药物中，但主要用作食品中的香料。 它产生的油具有粘性，尖锐性和刺激性，也可以用作调味料。 辣椒也可以磨成粉末用于类似目的。
维生素A
根据美国农业部的国家营养数据库，绿色辣椒中最丰富的营养物质是维生素A。 维生素是类胡萝卜素，也称为视黄醇，与抗氧化剂β-胡萝卜素有关。 根据Medline Plus的说法，维生素A对于健康和维护骨骼，牙齿，粘膜，眼睛和皮肤至关重要。 维生素对健康的眼睛至关重要，因为它会产生视网膜色素沉着并促进夜视。 维生素A缺乏会导致视力和免疫力下降。
维生素C
维生素C或抗坏血酸是绿色辣椒中第二大最丰富的营养素。 Medline Plus说，它既是抗氧化剂又是维生素。 它对于形成胶原蛋白，疤痕组织，韧带，血管和肌腱至关重要。 它还有助于身体维持和修复伤口，骨骼，牙齿和软骨。 作为抗氧化剂，它可以增强整体健康状况，并帮助人体抵抗感染。
膳食纤维
绿色辣椒的膳食纤维含量很高-2茶匙辣椒干粉含有食品和药物管理局建议的每日纤维含量的10％。 膳食纤维是不易消化的，会通过消化系统排出废物。 它也极大地提高了饱腹感。 纤维可以预防便秘，并有助于保持健康的体重以及促进消化系统的健康，尤其是在肠道中。
辣椒素
辣椒素是天然存在于辣椒中的物质，使它们具有辛辣味。 辣椒越热，其所含的辣椒素就越多。 辣椒素可有效抑制引起炎症的神经肽，从而减少摄入时的炎症。 有临床证据表明，辣椒素还可以治疗与神经有关的疾病，如持续性疼痛，牛皮癣和神经病。 此外，辣椒素可作为天然止痛药，其功效足以帮助治疗骨关节炎等病症。
