yuca富含钾，胆碱和维生素C，已成为地球上最营养的食品之一。 它既有甜味也有苦味，并且可以通过多种方式烹饪。 它的质地类似于南瓜。 也被称为木薯或木薯，这种根生长在南美，非洲和亚洲。 尽管它的碳水化合物含量很高，但它的血糖指数很低，可以健康地添加到任何饮食中。
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当适量食用时，yuca是任何饮食中的健康补充。 它富含纤维和复杂的碳水化合物，血糖指数低于马铃薯和欧洲防风草。
什么是尤卡？
您可能已经在商店的货架上看到它，称为yuca根，冷冻木薯或yuca面粉。 这种具有坚果风味的淀粉已经被用作山药和土豆的替代品已有数百年历史了。 大多数人甚至没有意识到就食用了这种植物。 木薯淀粉是全球最受欢迎的淀粉之一，实际上是由木薯根制成的。
即使术语“丝兰（yucca）”和“丝兰（yuca）”通常可以互换使用，但它们却不是一回事。 实际上，这两个是无关的物种。 丝兰（木薯）是一种美味，健康的块茎，可以代替大多数菜肴中的马铃薯，而丝兰（Yuccas）是为装饰目的而种植的多年生灌木。
丝兰可以磨成面粉食用或用于煮熟的菜肴。 由于它不含麸质，因此对于患有腹腔疾病的人是安全的。 它的味道类似于土豆，但较轻。
请记住，由于可能会导致氰化物中毒，因此切勿食用未加工的尤卡。 发表在《分析与生物分析技术杂志》上的一项研究指出，这种植物富含氰基糖苷，这是一类与严重毒性，消化不良，呼吸急促，昏迷甚至死亡有关的化学物质。
丝兰的营养价值
与大米和玉米一样，尤卡是热带地区碳水化合物的主要来源之一。 一个杯子可以提供330卡路里，78克碳水化合物，4克纤维和3克蛋白质，但只有1克脂肪。
尤卡（Yuca）的营养也令人印象深刻，可提供大剂量的维生素A，C，硫胺素，叶酸和烟酸。 一杯可提供40％的锰RDA，11％的钾RDA和71％的维生素C RDA。
与马铃薯相比，尤卡根的卡路里，蛋白质和碳水化合物含量更高。 这使得它非常适合运动员，活跃个体以及因手术或疾病康复的人们。
由于其高的维生素C含量，它支持免疫功能并抵抗氧化应激。 它也是B族复合维生素的极好来源，这对脑部功能和新陈代谢至关重要。 钾是尤卡（Yuca）中最丰富的矿物质之一，可调节血压和心率，同时防止电解质失衡。
潜在的健康益处
如果您正在节食，您可能会怀疑yuca根是否是一个不错的选择。 虽然吃得太多会妨碍您的进步，但您可以节制地食用它。 偶尔食用yuca不太可能导致体重增加。
这种淀粉状块茎具有令人印象深刻的维生素和矿物质含量，可确保最佳健康。 维生素C是其主要营养物质之一，可刺激胶原蛋白产品并延缓衰老过程。 根据氧化医学和细胞长寿法，它还可以防止氧化应激并增强人体的自然防御能力。
此外，根据Full Plate Living的说法，尤卡具有仅46的低血糖指数（GI）。 相比之下，欧洲防风草的血糖指数为97。根据所用的烹饪方法，马铃薯的GI为72至88。 这使尤卡根适合糖尿病患者。 另外，其高纤维含量可能有助于防止血糖升高并改善消化健康。
新鲜和冷冻的尤卡豆都可以用于各种食谱。 您可以像烤土豆一样烤，烤或捣碎。 如果您对面筋敏感或过敏，请考虑用木薯粉代替谷物粉。
