为什么铁吸收很重要
您的身体需要有效吸收铁以维持许多身体功能，例如在血液中产生血红蛋白。 铁对于健康的细胞，头发，皮肤和指甲也是必需的。 进食的食物中只有一小部分铁被衬在肠道中的细胞吸收到体内。
铁被释放到您的血液中并储存在肝脏中，在那里有助于制造新的血细胞和骨髓。 根据美国国立卫生研究院的数据，建议的每日铁摄入量为男性为8毫克，女性为18毫克。
咖啡因和铁吸收
当您喝杯咖啡，茶或某些类型的苏打水时，血液中的咖啡因含量会在大约一小时内达到峰值，并保持该状态数小时。
根据克利夫兰诊所的说法，您消耗的咖啡因中有一半会在体内保留长达6个小时，而且可能要等10个小时才会从血液中吸收出来。 在此期间，咖啡因中的几种成分可能会抑制体内铁的吸收，这可能对您的健康产生长期不利影响。
铁缺乏症和咖啡因
铁是产生红血球所必需的，红血球将氧气输送到身体的各个部位。 当人体的铁储备过低时，可能会导致可能导致贫血的铁缺乏症。 铁缺乏症标志着咖啡因和贫血之间的联系，这是导致健康问题的一个因素。
美国血液学会列出了铁缺乏症的一些症状，包括皮肤苍白或发黄，疲劳，虚弱，心跳加快，对冰的渴望，舌苔光滑，指甲脆和脱发。 如果您遇到任何这些症状，请咨询您的医生。
受影响的铁类型
您所吃食物中的铁类型对咖啡因如何限制其吸收有重要影响。 食物中的铁有两种形式-血红素和非血红素铁。 非血红素铁主要存在于植物性食品中，这种铁仅2％至20％被人体吸收。 根据铁症研究所的数据，两种类型的铁都存在于肉中，其中约55％至60％为非血红素，其余为血红素铁。
GP Notebook说，咖啡因可以抑制非血红素铁的吸收，但对动物组织中的血红素铁几乎没有影响。 因此，如果您是素食主义者或素食主义者，并且您需要依靠植物性食物来补充铁，那么您应该格外注意。
茶中的单宁
茶中含有一种叫做单宁的化合物，它是一种酚类物质。 营养科学杂志说，尽管单宁具有一定的抗氧化作用，但它也具有抑制铁吸收的特性。 根据铁症研究所的数据，在某些情况下，咖啡因中的丹宁酸可具有高达60％的铁抑制作用。 建议您避免在吃富含铁的食物之前或之后的两个小时内喝茶。
咖啡中的绿原酸
咖啡中含有绿原酸，这是咖啡因中的另一种酚类物质。 这是咖啡苦味的原因。 绿原酸还具有减少人体对铁的吸收的能力。
咖啡中绿原酸的含量各不相同。 根据Coffee Chemistry.com的数据，阿拉比卡咖啡的绿原酸含量为6％至7％，罗布斯塔咖啡的绿原酸含量最高为10％。 正如2015年撰写并由Academic Press出版的一本书所证实的，甚至不含咖啡因的咖啡也含有绿原酸。
如果您需要补充
切勿将咖啡，咖啡或其他含有咖啡因，钙或抗酸剂的食物或饮料与补充剂一起服用，这也会降低吸收量。 维生素C有助于补充铁中的铁，因此在茶中添加一点柠檬汁可能会有所帮助。
