酪蛋白是一种蛋白质，约占牛奶总蛋白质含量的80％。 酪蛋白以小球形式存在，并且在很大程度上导致乳白色，酪蛋白在加热后会从溶液中沉淀出来，然后暴露于酸中。 一种简单的乙酸溶液（呈白色蒸馏醋的形式）很好地从重构的脱脂奶粉中提取酪蛋白。 沉淀的酪蛋白形成一种白色弹性物质，可以从牛奶中的液体中去除。
步骤1
将50克脱脂奶粉和1品脱蒸馏水放入耐热的玻璃容器中。
第2步
将混合物加热到105华氏度。使用电子温度计监控温度。
第三步
将醋慢慢加到牛奶混合物中。 用塑料刮刀轻轻搅拌混合物。 继续添加醋并搅拌混合物，直到酪蛋白开始从液体中沉淀出白色固体小斑点。
步骤4
用塑料刮刀将任何沉淀的酪蛋白压到玻璃容器的侧面，使液体排到容器的侧面。
第5步
用刮刀收集酪蛋白并将其转移到另一个容器中。 继续添加醋并除去沉淀的酪蛋白，直到不再形成酪蛋白为止。
第6步
将可能与酪蛋白分离的液体倒入另一个塑料容器中。
您需要的东西
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脱脂奶粉
蒸馏水
白蒸馏醋
耐热玻璃容器
塑料容器
火炉
电子体温计
塑料刮刀
