烤鼓槌的最佳方法之一是间接加热，也称为间接加热。 与明火烧烤不同，间接加热烧烤的警惕性较低，可让您彻底烹饪肉类，同时减少其表面燃烧的机会。
到底什么是间接烧烤？
使用间接加热烧烤时，所烹饪的食物应远离明火放置。 根据Splendid Table的介绍，要设置用于间接烧烤的木炭烧烤架，请将煤子耙到烧烤架的两侧，中间留一个大的空白空间。 将鸡腿放在未加热的烤架上，然后盖上盖子。
您还将需要两个一次性锡箔锅。 将一只鸡放在木炭架上，以防滴落并防止爆发。 在第二个锅中加水，然后放在明火上，放在烧烤炉g上。 水会汽化，并帮助防止鸡皮变干。
要设置用于间接烧烤的燃气烧烤架，请打开一半的燃烧器，将鸡肉放在未点燃的燃烧器上，然后关闭盖子。 如果您的烧烤炉只有三个燃烧器，则将两个外部燃烧器点燃，然后将鸡肉放在中间未点燃的燃烧器上。 在这两种类型的烤架中，内部夹带的间接热量会使鸡肉慢慢煮熟。
根据美国农业部食品安全和检验局的数据，使用间接加热法在烤架上缓慢煮鸡腿每侧大约需要8到12分钟。 为确保杀死引起食物中毒的细菌，请煮鸡肉直到内部温度至少达到华氏165度。 您可以使用肉类温度计来确保达到此温度。
烤鸡腿食谱
您可以通过多种选择为烤鼓槌增添风味。 为简单起见，您可以在烧烤之前在鼓槌上加些盐和胡椒粉。 或者，您可以尝试使用LIVESTRONG.com的“新鲜芒果腌料”食谱，该食谱特别适用于鸡肉或鱼肉。
烹饪教育学院（ICE）建议在酸奶中将鸡放入酸奶或啤酒中腌制6至12个小时，然后再烧烤以使肉变软。 酸奶和啤酒都是酸性的，有助于分解肉中的肌纤维和胶原蛋白，使其更嫩，并能保持水分。 对于烤3磅的鸡肉，ICE建议使用酸奶和啤酒腌泡汁配方：
- 3瓣蒜末
- 1汤匙姜
- 1/4杯啤酒
- 3/4杯原味全脂酸奶
- 2汤匙小茴香
- 1汤匙香菜粉
- 1茶匙姜黄粉
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1/4杯鲜榨柠檬汁
- 1茶匙粗盐，调味
要制作此食谱，请将以上所有成分混合在一个碗中。 加入鸡腿，折腾，然后在冰箱中腌制12小时。 第二天，将所有多余的腌泡汁从鼓槌上抖下并烧烤。 您可以使用间接烧烤方法，每面大约需要8至12分钟。 或者，您可以在明火上烧烤鼓槌，这将花费更少的时间，并且使鼓槌更脆。
