Pancetta是培根，意大利风格。 它是固化的，而不是通过加热的方法烹饪的，因此可以安全地从包装中直接食用。 在三明治和开胃菜中，咸肉片应切成薄片般薄，否则肉很难吃。 通常将较厚的切片切成小块或切成小块，然后油炸，然后添加到面食或调味酱中。
轧制或板坯
在意大利，咸肉片通常是用厚板准备和出售的。 在包括美国在内的大多数其他国家/地区，该功能可以一目了然。 两种样式都来自五花肉，但咸肉卷的形状是通过将肉和脂肪一起滚动而得到的。 西班牙是另一个在板坯上供应意大利薄饼的国家，像美国培根一样切片和油炸。 轧制的比萨饼劳动强度更高； 自制培根通常以平板形式制成。
固化过程
出于保存目的而腌制肉可以追溯到历史上—即使是古埃及人也这样做。 制作咸肉片需要五花肉，盐和调味料。 盐将防止细菌生长和变质破坏肉。 调味料通常会因地区而异，但通常包括胡椒，肉豆蔻，茴香和香菜。 调味和腌制后，将肉在阴凉，低湿的地方风干一个月以上。
未煮过的食谱
切成薄片的轧制培根薄饼可以堆放在三明治上，与其他沙鲁米作为开胃小菜一起盛在托盘上，也可以包裹在甜或美味的馅料中。 如果需要些许点心，可以在一些葡萄藤成熟的水果（例如桃子或梨）上包裹一些薄饼。 顶上淋上香醋和罗勒，为您带来美食愉悦的感觉。
熟食食谱
平板上的Pancetta最适合烹饪。 您可以轻松切成厚板，然后炸成美式或切成小方块，再加入一些番茄泥制成快速而美味的意大利面酱。 薄片很好地包裹在芦笋或虾上，烤至完美。 Pancetta也可以代替比萨饼或香肠或比萨饼放在比萨上。
