没有什么能像平淡的冷冻素食配菜那样破坏您的主菜。 尽管冷冻蔬菜和新鲜蔬菜一样营养丰富，但如果准备不当，它们的味道可能会较差。
搭配一些创意调味料和食谱，为冷冻蔬菜带来热情和关注。 准备提升您的素菜了吗？ 顶级厨师理查德·布莱斯（Richard Blais）提供两种快速简便的食谱来使您的冷冻蔬菜变平。
如何煮冷冻蔬菜
香料和自制调味料是抵抗无味冷冻蔬菜的最佳武器。 布莱斯表示，尽管您可以通过全面了解全球香料和新鲜香草来始终与沉闷的冷冻蔬菜作战，但盐是调味料库中最重要的成分。 为了测试您的冷冻素食菜肴，布莱斯提供了两种食谱供您尝试。
凉豌豆汤
您需要的食材： 冷冻豌豆，鸡汤，海盐，大蒜丁香，洋葱丁，柠檬，黑胡椒和薄荷叶。
- 煮豌豆：将半袋速冻豌豆放入冷锅中，再加入一些海盐，一瓣大蒜和一汤匙或两片洋葱丁。 煮至豌豆解冻并变成鲜绿色。
- 混合：将煮熟的豌豆放入搅拌机中，然后放入其余的冷冻豌豆袋中。 与一两杯鸡汤混合直至均匀。 如果混合物不够柔滑，则添加更多的鸡汤。
- 调味和点缀：用一些优质的海盐和橄榄油调味汤。 用柠檬，少许黑胡椒粉和一些切碎的薄荷叶装饰。
快速蔗糖
您需要的成分： 冷冻玉米薄饼，冷冻利马豆或大豆豆，切碎的培根，红辣椒，犹太盐，切碎的香菜和石灰。
- 煮培根：在锅中，用小火煮碎的培根，直到肉几乎酥脆。 然后，取出培根，但将脂肪放在锅里。
- 添加冷冻蔬菜：将冷冻玉米饼，豆类和切成小块的红辣椒加入锅中，并与培根脂肪一起煮熟。
- 放入培根：将少许培根盐加入培根。 最后，放入切碎的香菜，加入大量的石灰。
如何挑选冷冻农产品
根据AARP的说法，虽然您可能认为新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更营养，但这是一个普遍的神话。 水果或蔬菜（无论是冷冻的还是新鲜的）的营养密度取决于季节和与消费者的距离。 因此，如果您在冬天购买浆果，那么冷冻食品（假设它在夏天被冷冻）可能更有营养。
在杂货店选择最佳包装的冷冻蔬菜需要阅读一些标签。 除了包装上的日期外，还请查看成分。 营养与营养学会建议，购买冷冻蔬菜时，请避免选择添加酱汁或调味料的食物，因为它们会粘上添加的钠和防腐剂。 另外，请注意冷冻水果中添加的糖分。
