如何用煎锅中的馅制作猪排

厚切的猪排，您选择的馅料和电动或火炉的煎锅是烤猪排的替代品。不仅可以使用煎锅进行褐变，还可以通过精加工省去一个步骤，然后直接从煎锅中食用排骨。尽管可以进行任何类型的馅料填充，但健康的成分可以增加餐点的营养价值，并提供各种令人愉悦的口感。

年轻的男厨师在厨房里准备猪排来源：Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

步骤1

将面包屑或油煎面包块，苹果片，小红莓，鼠尾草或百里香和肉桂粉放入搅拌碗中。用大汤匙拌匀配料，加橙汁和水，再拌匀，静置约五分钟。

用锋利的菜刀修剪6块1至2英寸厚的猪排侧面多余的脂肪。

用刀尖在每个猪排上切一个1到1 1/4英寸宽的缝。缓慢而小心地在不增加切面宽度的情况下，大约用四分之三的距离插入一根细刀片，锋利的厨刀。当您插入刀时，在狭缝的左侧和右侧切成薄片，从而形成一个口袋来容纳馅料。

将馅料汤匙放到一个塑料食品袋中，然后用厨房剪刀剪掉一侧的角。将等量的馅料塞入每个猪排的口袋中，然后在每侧撒上胡椒粉。

将电煮锅的温度调至华氏350度，或将炉灶的燃烧器调至中等高度。用刮铲将猪排塞入中，转移猪排，盖上煎锅，两面煮五分钟至褐色。

将电煮锅上的热量降低到275华氏度，或将炉灶顶部燃烧器的热量降低至中低水平。用锅盖将猪排盖上锅再煮七至八分钟，用锅铲转动猪排。

将肉温度计插入一个或多个排骨的中心，并在用干净的刮刀将排骨转移到盛肉盘之前，确保肉的内部温度达到华氏160度。

购买猪排馅时，请选择1到2英寸厚的猪排。填充猪排的一个好选择是2英寸厚的去骨猪里脊肉。虽然可以选择无骨版本，但用骨煮排骨的速度更快，并且可以保留更多的肉汁。