控制碳水化合物的摄入量是优化糖尿病控制的最佳方法。 一次吃太多的碳水化合物会使您的血糖水平过山车，使您更难以控制糖尿病。 由谷物和面粉制成的食品，例如面包，面食，饼干，蛋糕，松饼，羊角面包，馅饼，煎饼和其他烘焙食品，是美国标准饮食中碳水化合物的巨大来源。 使用碳水化合物含量较低的面粉可以帮助您享受自己喜欢的食物，同时又不影响血糖水平。
椰子粉
椰子粉是从椰子肉中提取的大部分脂肪制成椰子油后制成的。 椰子粉除无麸质外，碳水化合物含量低，富含纤维。 由于纤维会吸收大量水分，您将需要修改配方以添加更多液体。 每1/4杯椰子粉含有60卡路里的热量，2.5克的脂肪，6克的蛋白质，19克的碳水化合物和12克的纤维。 对于糖尿病，您只需要考虑净碳水化合物，即净碳水化合物减去纤维即可。 净碳水化合物是可以提高血糖水平的碳水化合物-纤维不能。 对于椰子粉，其净碳水化合物含量相当于每1/4杯一份7克。 相比之下，同一份全能小麦粉则含24克碳水化合物和0.8克纤维，或23.2克净碳水化合物。 1/4杯全麦面粉中含有22克碳水化合物和3.2克纤维，或者18.8克净碳水化合物。
杏仁餐
制作低碳水化合物面粉而不会使血糖水平超出理想范围的另一种简单方法是使用杏仁粉。 您可以通过磨碎杏仁来制成自己的面粉，直到获得类似面粉的细腻稠度为止。 不要磨太久，否则会得到杏仁黄油。 您可以使用杏仁粉制作任何您喜欢的食谱，但请记住，因为它不含麸质，所以不会增加太多。 每1/4杯杏仁粉含5.2克碳水化合物和2.9克纤维，仅剩下2.3克净碳水化合物。
核桃餐
您可以研磨几乎所有坚果以获得类似面粉的稠度，并使用它来减少食谱中的碳水化合物含量。 核桃是一个不错的选择，尤其是因为它们富含α-亚麻酸，一种对您的心脏健康有益的omega-3脂肪酸。 每1/4杯核桃碎可提供2.7克碳水化合物和1.3克纤维，相当于1.4克净碳水化合物。 您也可以使用澳洲坚果，榛子或开心果。 请记住，食谱中使用的其他成分（例如糖和水果）可能会增加食谱中的净碳水化合物含量。
