黑萝卜，或Raphinus sativus L. var。 尼日尔，是一种圆的，白皮的，黑紫色的萝卜。 作为卷心菜家族的一员，黑萝卜含有与西兰花，抱子甘蓝和这一类温带蔬菜中的其他成员相同的抗癌化合物。 然而，相同的化学保护物质也具有不利的副作用。
抗甲状腺或促甲状腺激素
黑萝卜以及卷心菜家族的所有成员-西兰花，抱子甘蓝，卷心菜，大白菜，羽衣甘蓝，芥末，萝卜和红萝卜-都可能引起甲状腺肿，因为它们都含有芥子油苷。 芥子油苷是修饰的氨基酸。 甲状腺肿是由于碘缺乏引起的甲状腺肿大。 当萝卜被切碎或咀嚼时，芥子油苷分解为异硫氰酸根，草氮杂-2-硫酮，亚硝酸根和硫氰酸根离子。 异硫氰酸盐，草氮杂环丁烷-2-硫酮和异硫氰酸盐离子会干扰甲状腺必需激素的产生和分泌，从而引起甲状腺肿。 没有这些激素，人体的燃烧和消耗能量的能力就会受到损害。
致癌性
亚硝酸盐是芥子油苷的副产物，当它与形成N-亚硝基化合物的胺结合时会引起癌症。 胃癌是与亚硝胺有关的最常见的癌症之一。 亚硝酸盐还会与血红蛋白反应，生成高铁血红蛋白。 与血红蛋白不同，高铁蛋白不能携带氧气，因此血液中高铁蛋白的人会变成蓝色或发。 紫osis症患者的指甲，嘴唇和脸颊通常是蓝色的，因为他们的血液没有被适当地充氧。
过敏原
二烯丙基硫醚主要存在于大蒜中，但作为芥子油苷的副产物也存在于黑萝卜中。 二烯丙基硫醚是一种过敏原和刺激性物质。 过敏一般从指尖开始。 使用这种手套无法防止这种情况，因为该化合物会渗入大多数商用型手套。 它可以在易感人群中引起鼻炎，接触性皮炎和过敏性哮喘。 由于二烯丙基硫醚过敏很少见，因此过敏测试中未包括二烯丙基硫，但以后推荐将其纳入测试中。
提示和注意事项
每天吃各种各样的食物，包括水果和蔬菜。 不要在同一餐中同时食用两份来自同一家庭的蔬菜，例如黑萝卜和西兰花，卷心菜，萝卜，球芽甘蓝，大头菜或羽衣甘蓝，因为您可能会接受双倍的芥子油苷。 吃这个蔬菜家族的小份黑萝卜和蔬菜。 不要每天吃黑萝卜，特别是如果您有甲状腺功能减退的病史。 甲状腺功能减退是由甲状腺活动不足引起的，导致甲状腺肿大。甲状腺肿大是由于缺碘或从白菜科中食用过多蔬菜引起的。 如果您有过敏或碘缺乏症，请咨询您的医生。
