炒鸡蛋是许多美国饮食中的主食，可作为丰盛的早餐或简便快捷的晚餐。 炒鸡蛋中的蛋白质以及维生素和矿物质使其成为吃鸡蛋的最健康方式之一。 为了使炒鸡蛋更具营养和美味，请加入切碎的蔬菜，例如胡椒，蘑菇，西葫芦和洋葱。
小费
炒鸡蛋是早餐的健康选择。 如果您对饮食中的胆固醇敏感，请限制摄入量，并偶尔吃些炒蛋清。
卡路里和蛋白质
一份在家中准备的两个大鸡蛋，含182卡路里以及大量的有益蛋白质-每份12.2克，占女性每日建议摄入量的27％，男性22％。 炒鸡蛋中的蛋白质支持适当的细胞功能，维持人体的激素平衡并滋养您的肌肉。 根据欧洲肥胖之旅的2017年《肥胖事实》的一项研究，由于蛋白质含量丰富，鸡蛋可以促进高蛋白饮食，这与减肥有关。
维生素B-5和A
炒鸡蛋的某些健康益处来自其维生素含量。 维生素B-5（有时也称为泛酸）通过帮助细胞将营养物质分解为燃料而在能量产生中发挥关键作用。 它还可以帮助您制造性激素。
此外，一份自制的炒鸡蛋可提供705 IU的维生素A，分别是女性和男性每日维生素A需求的30％和24％-以及1.5毫克维生素B-5，或建议的每日30％录取。 维生素A对于健康的免疫系统和正常的细胞生长至关重要。
硒和胆碱
炒鸡蛋可以增加您的硒和胆碱摄入量。 像维生素A一样，硒也支持免疫系统的功能。 它还可以中和自由基，不稳定分子，这些自由基会引起细胞损伤并与癌症的生长有关。 自制炒鸡蛋中含有28.7微克的硒，占您每日硒需求的52％。
炒鸡蛋中的胆碱有助于维持神经功能，构成细胞膜的成分，并帮助您的身体形成细胞通讯所需的化学物质。 吃炒鸡蛋，您将消耗270毫克胆碱。 建议分别为男性和女性的每日摄入量贡献49％和63％。
潜在的营养问题
高胆固醇的人可能会担心炒鸡蛋的营养含量。 由于炒鸡蛋通常是用整个鸡蛋制成的，因此它们的胆固醇含量很高。 自制的胆固醇含量为338毫克，而快餐食品的含量为409毫克，这比美国心脏协会建议的普通人每天300毫克的胆固醇高。 对于患有心脏病，糖尿病或LDL胆固醇升高的人，建议的每日摄取量也应超过200毫克。
如果您担心胆固醇，这项研究不支持完全从饮食中消除鸡蛋。 但是，如果您要在家制作炒鸡蛋，则可以通过用蛋清代替部分或全部鸡蛋来降低其胆固醇含量。 偶尔吃整个炒鸡蛋，以免定期摄入过多胆固醇。
选择健康的补充
当准备炒鸡蛋时，其他成分会影响或破坏菜肴的营养价值。 用黄油制作鸡蛋或添加少量奶酪会大大增加卡路里含量和有害的饱和脂肪。 专注于在炒鸡蛋中添加蔬菜，这是最健康的鸡蛋食用方式； 蔬菜可以增加饮食量，并增加营养摄入而不会增加卡路里。 尝试将青椒丁，洋葱和西葫芦切成薄片，或加入切碎的羽衣甘蓝和西兰花。 在烹饪之前，尝试将一匙研磨的亚麻籽亚麻籽混合到生鸡蛋混合物中。 亚麻不会显着改变餐食的味道，但会添加omega-3脂肪酸。
