尽管您可能认为所有鸡蛋都具有相同数量的卡路里，但是它们的营养价值取决于它们的大小和烹饪方式。 煎鸡蛋的热量明显高于煮鸡蛋。
小费
根据美国农业部的数据，一个大鸡蛋中含有90卡路里的热量，其中包含6.83克脂肪和28.5毫克钙。 煎蛋蛋白质约为6.26克。
鸡蛋的好处
鸡蛋是蛋白质，脂肪和微量营养素的重要来源，因此可以在基本营养中发挥重要作用。 根据发表在2015年1月的《 营养 杂志》上的评论，鸡蛋每100克（约3.5盎司）含有少量的碳水化合物和大约12克蛋白质和12克脂肪。
这种高蛋白食品还提供必需的营养素，例如锌，硒，视黄醇和生育酚，可以预防心血管疾病和其他疾病。 遵循典型西方饮食的人通常缺乏这些微量营养素。
根据USC的Keck Medicine，吃鸡蛋会提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平。 那就是好胆固醇。 当您的高密度脂蛋白水平高时，您患心脏病，中风和其他健康问题的风险就会降低。 此外，蛋黄还含有大量的叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂可以帮助预防白内障和黄斑变性。
煎鸡蛋的热量和营养
您可以通过多种方式享用鸡蛋，并且它们涉及完全不同的烹饪方法。 根据您使用的烹饪方法，卡路里数和营养价值可能会有所不同。
煎蛋和水煮蛋提供相似数量的卡路里。 但是，煎蛋通常是用某种脂肪烹饪的，而煮鸡蛋则是在水中烹饪的，这使得前者的卡路里含量略高。
这两类鸡蛋还提供相似量的蛋白质和微量营养素，例如磷，硒和维生素A，B2，B5和B9。 不过，一个煎蛋含有约0.8毫克的铁，而一个煮鸡蛋则只有0.5毫克的这种矿物质。
根据您煮鸡蛋的方式，其营养价值可能增加或下降。 如果您选择定期食用煎鸡蛋，那么用橄榄油或鳄梨油代替黄油煮鸡蛋可能会更健康。
如何安全地吃鸡蛋
在食用鸡蛋之前，请务必遵循一些食品安全规范。 新鲜的，未煮过的鸡蛋，甚至那些没有破壳的鸡蛋，也可能含有一种称为沙门氏菌的细菌。这种微生物可能导致食物中毒或食源性疾病。
根据美国食品和药物管理局，沙门氏菌是一组细菌，可能引起胃肠道疾病和发烧。 多年来，鸡蛋与沙门氏菌的多次爆发有关。
为了安全起见，购买鸡蛋时请考虑以下提示：
- 仅从冰箱或冷藏箱中出售时才能购买鸡蛋。
- 购买之前，请打开纸箱以确保鸡蛋看上去干净并且其壳没有破裂。
- 及时存放在冰箱中。
- 将鸡蛋存放在其原始纸箱中，并在三周内使用它们以获得最佳质量。
烹饪时，在接触生鸡蛋之前和之后，请用热肥皂水清洗手，器皿和工作表面。 准备鸡蛋的一些其他技巧包括：
- 煮鸡蛋，直到蛋黄和白蛋都变硬为止-炒鸡蛋不要流鼻涕。
- 根据FoodSafety.gov的规定，盛有鸡蛋的菜肴应煮至华氏160度。
- 如果您要制作需要生鸡蛋或未煮鸡蛋的食谱，例如凯撒沙拉酱，蛋黄酱或自制冰淇淋，请使用经过处理以破坏沙门氏菌或巴氏杀菌蛋制品的鸡蛋。
