尽管近年来豆浆作为一种健康食品而声名远扬，但豆浆还是从蛋白质中摄取一些蛋白质的好方法。 但是，正如注册营养师亚历克斯·卡斯佩罗（Alex Caspero）在《妇女健康》中所写的那样，专家们现在相信，每天喝豆浆对您有好处，几乎没有引起担忧或不适的副作用。
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每天喝豆浆是获取日常蛋白质而又没有负面副作用的好方法。 每天三份豆浆将带给您牛奶的许多好处。
豆浆的声誉
豆浆和其他用大豆制成的食品曾经被誉为超级食品，没有不利之处。 大豆是一种营养丰富的蛋白质，与美国相比，大豆在世界上许多地方都经常食用。
但是随后，美国癌症协会于2017年3月发表的一项研究表明，大豆可能增加乳腺癌的风险，尤其是在绝经前的女性中，研究人员对大豆的健康益处提出了质疑。 但是，最新的研究并没有证明这一点。
塔夫茨大学研究人员领导的一项研究追踪了被诊断患有乳腺癌的女性。 那些食用含异黄酮食物的人（主要存在于大豆食品中）显示，各种原因导致的死亡率降低了21％。 此外，《生育与不育》杂志上的一项研究表明，大豆中的蛋白质或异黄酮对男性睾丸激素没有不良影响。
哈佛大学陈赞公共卫生学院营养学源的专家认为，人们对豆奶益处的怀疑还为时过早，而且可疑的研究结果可能源于评估大豆消费方式的巨大差异。
豆浆的好处
豆浆中的主要成分是大豆。 豆浆中富含蛋白质。 每天喝豆浆，即使是三杯豆浆，也不会产生副作用，对您有好处。 优点之一是它不含乳糖，因此特别适合乳糖不耐症的人。
豆奶的饱和脂肪比杏仁奶少。 它还具有与牛奶相同的蛋白质含量和相似的营养成分，但是钙含量较低。 然而，豆奶通常会添加与牛奶一样多的钙。 大豆中的异黄酮含量很高，可以减少炎症，并且可以帮助人体对抗致癌剂。
在麦吉尔大学的一项研究中，研究人员将不加糖的豆浆与米浆，椰子浆和杏仁浆进行了比较，发现豆浆在其他替代品中具有最均衡的营养成分。 唯一的负面影响可能来自添加的糖，调味剂或其他添加剂，因此请仔细检查标签。
豆浆的营养成分
8盎司豆浆中发现的营养成分包括：
- 卡路里101
- 蛋白质，6克
- 总脂肪3.5克
- 碳水化合物12克
- 膳食纤维，1克
- 糖9克
- 钙451毫克
- 铁1.08毫克
- 镁41毫克
- 磷79毫克
- 钾300毫克
- 核黄素0.425毫克
- 维生素A，499国际单位
- 维生素D，120个国际单位
对于素食主义者或素食主义者，您还需要确保豆浆中含有必需的氨基酸蛋氨酸。 一些豆浆品牌的加工方式可能会削弱这种完整的蛋白质。
味道和过敏
有些人不喜欢豆浆的味道。 为了避免某些人所说的白垩味回味，营养师建议摇晃容器或测试其他品牌。
其他人实际上对豆浆过敏。 如果是您，则不要喝它。
豆浆和转基因生物
一些豆浆品牌是由转基因大豆作物制成的。 美国农业部表示，截至2014年，美国种植的所有大豆中有94％经过转基因。根据WebMD的一篇文章，美国医学会和世界卫生组织表示，转基因粮食作物是安全的，但如果这使您感到困扰，寻找可在几种商业豆浆产品上找到的Non-GMO Project标签。
降低饱和脂肪
大豆摄入可以稍微降低您的低密度脂蛋白（有时称为“坏”胆固醇），将其降低约3％。 大豆异黄酮也可以改善血压。
大豆对身体的影响
通常认为豆制品（包括豆浆）可以减少更年期妇女的潮热，并保持骨质疏松症的进展。 但是据哈佛大学的研究人员称，大豆对不同的人有不同的影响。
这些研究人员说，研究之所以有所不同，部分原因是一些研究是与动物一起进行的，它们对大豆的代谢可能不同于人类。 此外，人们认为一生中消费大豆产品的人能够更好地获得大豆的好处。
豆浆确实具有引起气体的声誉，但大多数制造商能够将大豆加热到足以降低大豆引起气体的化合物的影响。
植物雌激素和大豆
植物雌激素是大豆中发现的一种化学物质，可作为弱雌激素发挥作用。 这就是为什么许多妇女在更年期期间喝豆浆并吃豆制品，以抵抗体内雌激素产生的自然下降的原因。
曾经有人认为植物雌激素可导致男性精子产生减少，但这些研究尚无定论。 然而，豆浆通常不会导致男性和儿童体内的雌激素水平升高。 然而，尚未证明它具有增强绝经期妇女雌激素，从而减少或预防潮热的能力。
抗营养素和大豆
豆浆包含一些天然成分，这些成分可能会降低人体吸收某些必需营养素并减慢蛋白质和碳水化合物消化的能力。 这些包括胰蛋白酶抑制剂，凝集素和植酸，以及难消化的低聚糖。
制造过程中使用热处理来减少这些化合物的影响，还有其他一些过程可以改善其中的一些负面影响。 其中一些包括使用发酵或发芽的大豆。
豆浆和甲状腺健康
甲状腺调节新陈代谢。 经常提醒患有甲状腺问题的女性避免与大豆一起食用。 但这是有争议的。 如果您服用甲状腺替代药物，请在服药后等待四个小时再喝豆浆。 另外，如果您服用甲状腺补充剂，则在食用大豆后还应等待四个小时，然后再服用浓缩铁和钙补充剂。
2016年《公共健康营养》中的一项研究表明，甲状腺功能正常的女性在喝豆浆或与大豆一起吃其他食物时应该没有任何问题。 但是，甲状腺刺激激素或TSH处于临界水平异常的女性可能会出现甲状腺问题。
然而，洛马琳达大学2016年研究的一些研究人员却有不同的看法。 用大豆和大豆蛋白饮食正常，健康的女性，服用大豆可能不会有任何问题。 这些女性在将大豆添加到饮食中之前可能已具有较高的促甲状腺激素水平。 如果您有患甲状腺疾病的风险，最好与医生讨论喝豆浆的问题。
豆浆的起源
几十年来，豆浆一直是美国主流饮食的一部分。 大豆原产于中国，该植物已经生长了3000多年。 中国古代人认为大豆是必须的，但豆浆是最近的发展。
中国农民在公元前1100年左右将大豆驯化。公元一世纪之前，大豆传播到日本和其他亚洲国家。到18世纪，酱油在欧洲得到了追随。 本·富兰克林（Ben Franklin）于1770年将大豆种子发送给朋友，在他的花园里种下。
美国农民在1870年代开始种植大豆作为动物饲料，直到20世纪，大豆主要用于此目的。 1904年，美国化学家乔治·华盛顿·卡佛（George Washington Carver）发现大豆是蛋白质和油脂的良好来源。 他鼓励农民将大豆与其他作物轮作，以向土壤补充氮和矿物质。
亨利·福特（Henry Ford）在1920年代提倡喝豆浆而不是牛奶。 在1930年代，他在密歇根州迪尔伯恩（Dearborn）开设了一家示范豆浆厂，但直到1990年代，美国人对豆浆的注意才很少。
豆浆豆浆口味
有人说豆浆尝起来很香，而且会产生气体，这是中国父母通常不将其喂给孩子的原因之一。 1930年代的研究人员将豆子煮得更长一些，并添加了糖以帮助产生气体和味道。 但是公众接受大豆产品花费了一段时间。
康奈尔大学的风味研究人员指出了肠胃胀气和不良味道的根源。 这项研究以及伊利诺伊大学，洛马林达大学和多家制造商的研究，使豆浆的风味和声誉得到改善。 到1990年代，当科学家在《新英格兰医学杂志》上发表有关其健康益处的早期研究时，豆浆变得更加可以被接受和使用。
