乙酸钠盐或简称乙酸钠具有许多实际用途。 它是弱酸的共轭碱，意味着溶解于水中后仅会部分离子化。 这提供了具有缓冲性能的乙酸钠，这是即使遇到酸或碱挑战也能将溶液保持在相对恒定的pH值的能力。 此特性及其低毒性有助于解释为什么在石油生产到食品调味剂等行业中都可以找到乙酸钠。
化学
在化学上，每钠乙酸钠分子含有一个钠或钠原子，两个碳或碳原子，两个氧或O原子以及3个氢或H原子。 尽管从技术上讲该分子式可以表示为C2H3NaO2，但该版本无法提供除组成原子之外的许多信息。 为了更好地理解化学反应，CH3COONa看起来更具指导性。 在这种情况下，式中原子的排列说明存在乙酸盐或CH3COO-基团以及平衡的钠或钠阳离子。 乙酸钠的分子量为82.03g / mol。 乙酸钠的同义词包括：无水乙酸钠，乙醇酸钠，无水乙醇酸钠，乙酸钠盐，乙酸钠盐和醋酸钠。
物理性质
物理上，乙酸钠表现为白色吸湿或吸水的结晶粉末。 纯物质的熔点为58摄氏度或136华氏度，并在120摄氏度或248华氏度的沸点下完全分解。乙酸钠易溶于水，在20度下的溶解度为500 g / L C.晶体的碱性pH值约为7.5至9.0。
安全
乙酸钠的安全性已在大鼠和小鼠动物模型中广泛研究。 口服时，杀死一半人口的致死剂量是每公斤大鼠体重3530mg乙酸钠。 如果吸入而不是摄入，杀死一半老鼠的所需剂量要高得多，每小时超过30 g / m3。 在小鼠中，皮下注射或皮下注射3200mg / kg体重将杀死一半的老鼠，这与老鼠摄入乙酸钠相似。 但是，口服老鼠比老鼠能承受得多。 半数小鼠的致死剂量为6891mg / kg体重。 在人类中，吸入乙酸钠可能引起咳嗽和喉咙痛。 皮肤或眼睛直接接触可能会导致发红和刺激。 但是，总的来说，对人体的毒性是最小的。
自制醋酸钠
醋酸钠可以用普通的家用小苏打和醋制成。 戴上防护眼镜，因为溶液溅入您的眼睛可能会很刺激。 小苏打或碳酸氢钠与醋或乙酸反应生成乙酸钠以及二氧化碳和水。 要开始反应，请向玻璃容器中加入一小勺小苏打。 慢慢加入醋，注意不要产生太多泡沫。 在搅拌混合物的同时继续加醋。 一旦混合物停止鼓泡，您就可以停止添加醋，因为所有的碳酸氢钠已转化为乙酸钠，二氧化碳（即您看到的气泡）和水。 要从水中分离出乙酸钠，请将溶液煮沸，直到听到嘶嘶声和爆裂声。 此时，如果吹过表面的顶部，将形成晶体。 得到此过饱和乙酸钠溶液后，将溶液冷却至室温； 它将形成半透明的凝胶。 将凝胶刮入装有咖啡过滤器的碗中，该过滤器将吸收所有残留的水。 用勺子的背面将碎片打碎，然后将其放在另一个咖啡过滤器上，以完成干燥过程，生成乙酸钠粉末。
实际应用
乙酸钠可用于多种行业。 在纺织工业中，乙酸钠可中和硫酸废液，并改善成品织物的穿着质量。 在摄影中，乙酸钠构成显影剂溶液的一部分，并充当光致抗蚀剂。 在橡胶生产中，乙酸钠可阻止硫化，从而有助于控制整个过程。 添加到食品中的乙酸钠可作为防腐剂和调味剂。 特别地，带有乙酸钠的土豆片具有独特的“盐和醋”味。 乙酸钠和乙酸溶液充当缓冲剂以维持相对恒定的pH值，该特性可用于生化研究反应，石油工业和化妆品工业。 在医学领域，乙酸钠溶液可治疗高血酸水平和/或低钠水平的患者。
