食用麸质对大多数人来说通常是安全的，除非您对该蛋白不耐受或过敏。 面筋不耐症，也称为乳糜泻，是一种自身免疫性疾病，其中身体会攻击小肠的内壁，从而造成永久性损害。 如果您因食用面筋而产生过多的粘液，则您可能没有面筋不耐症，而是对面筋过敏。 与您的医生讨论您的症状，以进行临床诊断。
关于面筋
麸质是一种常见于小麦，大麦和黑麦中的蛋白质。 根据MayoClinic.com的说法，小麦和面筋过敏常与乳糜泻或面筋不耐症相混淆，因为食用面筋时会出现类似的症状。 麸质是各种食品中广泛使用的成分，例如烘焙食品，面包，饼干，冰淇淋，番茄酱和色拉调料。 如果您对麸质过敏或不耐受，则需要实施无麸质饮食以预防症状和进一步的并发症。
乳糜泻
乳糜泻是一种遗传疾病，主要影响到称为绒毛的小肠毛状小弹丸。 绒毛是消化系统的重要组成部分，因为它们负责吸收营养，蛋白质和脂肪。 当您在这种情况下吃面筋时，免疫系统会以未知的原因攻击绒毛。 据美国国家消化系统疾病信息交换所称，对肠壁的破坏会导致慢性腹泻，呕吐，腹痛，腹胀，体重减轻，便秘和大便难闻。 这种情况不会导致粘液产生增加。
