如果“啤酒酵母”一词使您想到啤酒，那您就走对了。 酿酒酵母，更正式地称为酿酒酵母，是一种实际的酵母，可用于啤酒的烘烤和发酵。 啤酒酿造后也会收集并作为补充出售。
天然啤酒酵母富含蛋白质和多种营养成分，对健康有益，例如有助于平衡血糖水平。 但是酵母也有可能引起一些副作用，例如气体和偏头痛。 布鲁尔酵母也可能会干扰某些药物，因此在服用它或任何其他补品之前，请务必先咨询您的医生。
什么是啤酒酵母？
您可能已经知道肠道是数万亿细菌的家，但您是否知道其他微生物（例如酵母）也自然地生活在那里？ 大多数细菌和酵母菌都被限制在消化道壁内，但有时这些微生物可能在其他区域过度生长，或开始在肠道内失去平衡。 那就是啤酒酵母之类的东西进来的地方。
Kaiser Permanente将啤酒酵母定义为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的干燥，粉碎的细胞，它是一种真菌（或酵母）。 啤酒酵母通常是啤酒酿造的副产品，但也可以专门用作营养补充品。 但是，两者的营养成分不同。
尽管它们都是微生物，但啤酒酵母不同于其他类型的酵母，例如营养酵母，面包酵母（通常用于烘焙食品和面包中）或麦粉酵母。
啤酒酵母的营养
布鲁尔酵母被归类为益生菌，这意味着它可以帮助肠道中的酵母和细菌达到适当的平衡，并保持肠道健康。 它还富含多种营养素。 最值得注意的一种是铬，但它还包含：
- B族维生素
- 硒
- 钾盐
- 铁
- 锌锌
- 镁
- 蛋白质（约占重量的52％）
布鲁尔的酵母还含有一种叫做β-葡聚糖的东西，这是在酵母，细菌，真菌和其他植物的细胞壁中发现的特殊类型的糖。 在波兰国家卫生研究院2017年发布的一份报告中，研究人员确定了一种称为zymosan的β-葡聚糖，可带来一些其他的健康益处。
根据该报告，酵母聚糖具有抗菌特性，可以帮助增强您的免疫系统。 酵母聚糖还可以作为抗氧化剂，并刺激您的身体释放肿瘤坏死因子和细胞因子，其他物质在抵抗慢性疾病中也起着重要作用。
啤酒酵母和血糖
因为它富含铬，所以研究人员还认为啤酒酵母可以帮助解决血糖问题，这是正确的。 2013年10月发表在《 国际预防医学杂志》上的 一项涉及84名2型糖尿病成年人的小型研究中，研究人员将该小组分为两个较小的小组。
一组较小的一组每天接受1800毫克的啤酒酵母，持续12周，而另一组一组接受安慰剂。 在研究之前和之后，测量每个人的空腹血糖，血红蛋白，胰岛素敏感性和胰岛素抵抗。
研究人员发现，在12周后，两组的空腹血糖，血红蛋白和胰岛素敏感性明显不同。 服用啤酒酵母的组的空腹血糖每下降12.4克，而安慰剂组的血糖增加。
啤酒酵母组的血红蛋白下降了1.1％，而安慰剂组的血红蛋白略有上升（上升了0.1％）。 啤酒酵母小组也增加了胰岛素敏感性。
啤酒酵母的副作用
啤酒酵母也可能与您正在服用的某些药物发生相互作用。 最常见的相互作用是与一类称为单胺氧化酶抑制剂（MAOI）的药物相互作用，该药物通常用作抑郁症治疗计划的一部分。 酿酒酵母含有一种称为酪胺的氨基酸，有助于调节血压。 MAOI可以阻断单胺氧化酶，该酶可以分解过量的酪胺。
如果您正在服用MAOI，并且摄入大量酪胺，则氨基酸会积聚到危险水平，并导致血压升高，可能需要紧急治疗。
啤酒酵母还可能导致天然气产量增加，并可能引发偏头痛，特别是对于那些已经很容易患偏头痛的人。 如果您患有痛风或克罗恩氏病，则不应服用啤酒酵母。 即使您没有健康状况且未服用药物，也应在服用药物之前先咨询医生。
酵母过敏注意事项
尽管真正的酵母过敏非常罕见，但根据2017年3月在线发表在 《免疫学案例报告 》杂志上的一名19岁男子的案例研究，这是有可能的，因此值得一提。 如果您确实患有酵母菌过敏症，那么在服用啤酒酵母补充剂或饮用已发酵酵母的饮料（如啤酒）后不久，您就会出现症状。
酵母过敏的一些可能症状包括：
- 喘息
- 麻疹
- 皮肤发痒
- 口腔和喉咙发痒
- 鼻塞
- 喉咙肿胀/收缩
如何服用啤酒酵母
Brewer's酵母可作为粉末，胶囊或片剂形式的补充剂以非处方形式获得。 Kaiser Permanente指出，通常，医生建议每天服用1至2汤匙（或15至30克）啤酒酵母。 如果您以粉状形式服用，则可以将其直接混入食物，一杯果汁或水中。 如果您服用的是胶囊或片剂，则只需用水冲洗即可。
啤酒酿造的副产品天然啤酒酵母味苦。 如果您摄取的啤酒酵母没有那种苦涩的味道，则很可能是不真实的，并且不含大量的铬，这是其某些主要健康益处的原因。
当然，适合您的啤酒酵母的确切数量将取决于您的健康状况和服用原因，因此在决定剂量之前请先咨询医生。
