完美烹制的牛排是许多人追求极致舒适食品的想法。 为了避免去牛排馆的麻烦和麻烦，家庭厨师以不同程度的成功尝试着在家中制作完美的牛排。 如果您对烹饪牛排感到沮丧，请查看橱柜。 如果您有一瓶植物油，那么您将拥有可以帮助您做一顿饭的菜，您将不会忘记。
烟点
像所有脂肪一样，植物油具有特定的烟点，即脂肪开始燃烧的烹饪术语。 据《精细烹饪》报道，对于植物油，其烟点为华氏450度。 尽管这低于在烤架或烤箱上烹制牛排的温度，但这实际上是一件好事。 牛排上的植物油有助于形成诱人的深棕色烧痕。 在灼烧过程中产生的碳层还可以防止肉粘在烹饪表面上。
烤架
当天气转暖并且您不想加热厨房时，烧烤是一种完美的烹饪方法。 要使用植物油在烤架上煮牛排，请用喷洒有植物油的干净抹布擦拭干净的热格栅。 为避免烫伤手，请用长柄钳子抓住抹布。 《 Cook's Illustrated Magazine》建议使用两级火，将大部分木炭堆放在烤架的一侧，或者在炉排加热后关闭一半的燃烧器。 将牛排每侧在烤架的热侧上烤三到五分钟，然后将其移至较冷的一侧以完成烹饪至所需的熟度。
烤箱烹饪
烤牛排是夏天的经典菜，但是如果您在下雪天时渴望吃牛排，还可以使用植物油在炉灶和烤箱上进行烹饪。 厨师奥尔顿·布朗（Alton Brown）建议将烤箱预热至华氏500度，并在火炉顶上加热铸铁煎锅。 布朗建议不要在锅上涂油，而应在牛排上涂一层薄薄的油。 这样，锅里就不会有多余的油燃烧了。 将牛排每侧在炉子上煮30秒钟，然后-用手套保护双手-将牛排转移到烤箱中并煮至所需的熟度。
其他提示
植物油可以使您的牛排有出色的烧焦效果，并有助于防止粘连，但它不能做任何事情。 您还需要使用正确的肉块，让肉休息。 牛排的上等切菜包括丁骨牛排，肋眼牛排或条状牛排。 诸如卡盘或圆形的切块很难用于牛排。 保留这些用于烘烤和炖煮。 另外，将牛排煮熟后静置五分钟。 放热时将其正确切开会导致所有汁液耗尽，将切好的切成坚硬的干牛排。
